相關詞條
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魚糜製品
將魚肉絞碎經配料、擂潰、成為稠而富有粘性的魚肉漿(生魚糜)、再做成一定形狀後進行水煮、油炸、焙烤烘乾等加熱或乾燥處理而製成的食品稱為魚糜製品。 魚糜製品...
加工工藝 製品種類 家常做法 保鮮技術 發展潛力 -
水產食品加工
以下幾種方法：①熱風乾燥。在一定容器中利用加熱的空氣通過魚體使水分蒸發，是常用的魚、貝類乾燥法。可以人工控制熱風的溫度、濕度和風速等乾燥條件，並可...]水產醃製品加工[/title3]主要用食鹽使魚體組織脫水和降低製品...
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微凍保鮮法
環節上保證魚、蝦等凍品的細胞壁保存完好，解凍時無可溶性蛋白和細胞原生質外滲...微生物的繁殖及酶的活性 [2] [3] 。魚體上附著的腐敗細菌主要是...K≤20%，說明魚體絕對新鮮；K≥40%時，魚體開始有腐敗跡象。水產品...
定義 原理 優點 指標變化 套用 -
袁傳宓
白鯽的肌漿蛋白及同工酶(Est、MDH)的電泳比較研究刀鱭的生殖洄游鱭魚...研究領域水產和漁業；生物學；環境科學與資源利用 主要貢獻拯救長江刀魚...刀魚洄游的路線。這是中國學者拯救長江刀魚的首次努力。1981年開始著手作...
研究領域 主要貢獻 論文研究 相關文章 -
漁業生物學基礎
概述 《魚的取樣尼數和死亡率的對數關係》 (yuye...於近岸淺水的底魚，因其活動範圍有限，一個種往往可分為很多個種群；而一些...每個海區的魚群在魚體各部位的量度特徵或椎骨數、鰭條數等的計數特徵（頻率...
概述 種群 繁殖和發育 攝食和生長 種群結構和死亡 -
肌基質
肌基質 基本內容： 肌基質蛋白並不僅切斷肌管分離細胞，而且洗滌化合物並添加必需的養分以幫助 魚貝類肌肉的蛋白質，由肌原纖維蛋白質、肌漿蛋白質和...，各部分所占百分比致為：基質蛋白2—5%。肌漿蛋白20—35%，肌原纖維...
肌基質 -
海鮮湯
還有肌漿蛋白質和肉基質蛋白質，胺基酸組成和魚的種類沒有多大關係，幾乎相同...的脂肪含大量不飽和脂肪酸，通常在常溫下呈液體。從魚體的一般成分來看，脂肪含量變化最大，如東亞沙腦魚的變化範圍是2-12%，鯖魚是1-20%。脂肪...
菜品特色 做法 營養價值 -
成都天台山
。出沒於林海溪澗的有毛冠鹿、林麝、紅腹雉、綠尾虹雉、鯢魚等珍稀動物。經濟...年後取得了治水的成功。古蜀時期，傳說魚鳧王也曾登上天台山，祭祀山川神靈...
景區信息 交通信息 主要景點 天台山簡介 歷史淵源 -
天台山[四川省成都市天台山]
麝、紅腹雉、綠尾虹雉、鯢魚等珍稀動物。經濟職務有5綱、24目、32科...含量約16%－25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白...
發展歷史 地理環境 自然資源 主要景點 旅遊信息 -
天台山[四川省邛崍市天台山]
的成功。古蜀時期，傳說魚鳧王也曾登上天台山，祭祀山川神靈.漢代時期獨尊儒術...%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另 一部分...
景區資源 三級台地 景區價值 宗教文化 當地特產
