魚肉餡餅

魚肉餡餅主料；200g麵粉，100g魚肉餡，該菜製作簡單，具有較高的麵粉營養價值，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

食材

主料

200g麵粉
100g魚肉餡

配料

適量油

麵粉營養價值

營養價值麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

製作步驟

1 麵粉和成麵團，放一旁餳10分左右
2 這是剩下的魚肉餡
3 將麵團再次揉光滑，按扁
4 用擀麵杖擀成薄麵皮
5 將魚肉餡均勻的塗抹在麵皮上
6 從一端捲起
7 捲成長條
8 如圖，從一端盤起來
9 將尾部壓在下面
10 再用擀麵杖擀成餅
11 電餅鐺預熱，倒入適量油
12 放入餡餅
13 煎至兩面金黃，中間蓋蓋燜一會，這樣肉餡易熟
14 烙好的肉餅在改刀裝盤即可

小貼士

我擀的麵皮有點薄了，到最後麵皮被撐破了。