魚乾煸炒四季豆

魚乾煸炒四季豆，主要食材有四季豆、魚乾、蔥段、鮮黃豆、紅蘿蔔粒、豆豉、蒜粒、姜粒等。是一道不可多得的美味佳肴。

簡介

菜品口味：原味
主要工藝：炒
所需時間：廿分
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋

營養分析

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品
有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

食材明細

四季豆 適量
魚乾 適量
蔥段 適量
鮮黃豆 適量
紅蘿蔔粒 適量
豆鼓 適量
蒜粒 適量
姜粒 適量
油適量
鹽 適量
酒 適量
雞粉適量
醬油 適量
蚝油 適量
糖 適量

做法

1.四季豆去筋，對半折斷，洗淨
2.魚乾（用水泡浸10分鐘，瀝乾水）、蔥段、紅蘿蔔片、豆鼓、蒜粒、姜粒、鮮黃豆
3.下清水在鍋內，燒沸，焯熟四季豆，撈 起待用（鮮黃豆用同法焯熟）
4.燒熱鍋，下油燒熱，再下魚乾炒至乾香，盛起待用
5.另燒熱油鍋，下豆鼓、蒜粒、姜粒、爆香
6.投下焯熟的四季豆煸炒
7.下所有調味料
8.加入魚乾、蔥段、紅蘿蔔片、熟鮮黃豆翻炒均勻，上碟