高胺基酸
簡介
胺基酸為分子結構中含有胺基（―NH2）和羧基（―COOH）的有機化合物。通式是H2NCHRCOOH。根據胺基連結在羧酸中碳原子的位置，可分為α、β、γ、δ……的胺基酸(C……C―C―C―C―COOH)。
蛋白質經水解後，即生成20多種α-胺基酸，如甘胺酸、丙胺酸、天冬胺酸、谷胺酸等。
相關資料
基本胺基酸
共20種，是組成生命體中的蛋白質的主要單元，詳見標準胺基酸列表。
必需胺基酸
主條目：必需胺基酸
人體能消化吸收以及利用的胺基酸只有22種。其中有9種胺基酸是成人體內不能合成或合成速度不能滿足機體的需要，必須從膳食補充的胺基酸稱為必需胺基酸（EAA）。即亮胺酸、異亮胺酸、賴胺酸、蛋胺酸、苯丙胺酸、蘇胺酸、色胺酸、纈胺酸和組胺酸。其他13種非必需胺基酸可以用葡萄糖或是別的礦物質來源製造。
次要編碼胺基酸
包括硒半胱胺酸和吡咯賴胺酸，分別用通常的中止密碼子UGA和UAG編碼，出現在少數蛋白質中。參見第21和第22種胺基酸。
它胺基酸
胱胺酸
羥脯胺酸
鳥胺酸
瓜胺酸
鵝膏蕈胺酸外太空的胺基酸有不少胺基酸都在來自外太空的隕石中發現，而當中有不少在地球都不能自然合成。科學家觀察獵戶座星雲時發現，在相當廣泛的區域有環形偏振光在鏇轉。他們認為，當光子作用於胺基酸分子時，順時針鏇轉的光子可破壞右手螺鏇的胺基酸，而逆時針鏇轉的光子可破壞左手螺鏇的胺基酸。由於太陽系曾一度產生了大量的順時針鏇轉的光子，破壞了大量的右手螺鏇的胺基酸，因此留下了左手螺鏇的胺基酸。
