高湯燉豬手

野山菌200g，豬手2隻，金華火腿100g，高湯、蔥、姜、精鹽、味素、雞精、紹酒各適量。 1、豬手剔去大骨，與野山菌、火腿一同焯水，放入沙鍋中，注入高湯。 2、大火澆沸，放紹酒，改用小火煲l小時左右，直至豬手煲爛，用精鹽、味素、雞精調味即可。

材料:

野山菌200g，豬手2隻，金華火腿100g，高湯、蔥、姜、精鹽、味素、雞精、紹酒各適量。

做法:

1、豬手剔去大骨，與野山菌、火腿一同焯水，放入沙鍋中，注入高湯。
2、大火澆沸，放紹酒，改用小火煲l小時左右，直至豬手煲爛，用精鹽、味素、雞精調味即可。

操作要領

煲豬手要注意火候的控制，不宜用中火，防止焦底。