騰衝大救駕

騰衝大救駕

故事傳說

據傳，清初，吳三桂率清軍打進昆明，明朝永曆皇帝逃往滇西，清軍緊追不捨。農民起義軍領袖李定國命大將靳統武護送永曆皇帝至騰衝，當時天色已晚，此一行人走了一天山路，疲憊不堪，飢餓難忍。找到一處歇腳之地後，主人圖快，炒了一盤餌塊送上。永曆皇帝吃後讚不絕口地說：“炒餌塊救了朕的大駕。”從此，騰衝炒餌塊改名為“大救駕”。

嘗鮮感言

餌塊用米粉製成，為雲南獨有。炒餌塊本為普通小食，就是因為上面所說的這則典故才成為了今天的名吃。用上選的大米洗淨浸泡後蒸熟，放在碓中舂細如泥，案板上用蜂蠟抹好，再搓揉為長方、橢圓、扁圓等形狀，切成片，配上鮮肉、雞蛋、冬菇之類等烹炒。味道香、爽口，油而不膩。

食技

騰衝的餌塊，配上豬肉片、火腿片、酸菜、西紅柿、菠菜、雞蛋等一起炒香，再加入作料，紅綠白黃相映，非常漂亮。在進餐的時候要是再喝上一些酸菜湯，頓時食慾會大增。