馬鈴薯香脆片

馬鈴薯香脆片是一種油炸食品，主料是馬鈴薯。

馬鈴薯香脆片
1、原料處理：選大小均勻、無病蟲害的薯塊，用清水洗淨，瀝乾後，去掉表皮，將薯塊切成1-2毫米厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的澱粉，避免變質發霉。
2、水燙：在沸水中將薯片燙至半透明狀、熟而不軟時，撈出放入涼水中冷卻，瀝乾表面水分後備用。
3、漬制：將八角、花椒、桂皮、小茴香等調料放入布包中水煮30-40分鐘，待置涼後加適量的食糖、食鹽，把薯片投入其中浸泡2小時左右，撈出後曬乾。
4、油炸：先將食用植物油入鍋煮沸，再放入乾薯片，邊炸邊翻動，當炸至薯片膨脹且色呈微黃時即可出鍋，冷卻後包裝。