馬岡瀨粉是開平市馬岡鎮獨特風味的食物，圓絲狀、潔白，直徑3-4毫米，鮮美可口，口感韌滑、軟爽。可加入各種湯水或醬油、花生油進食，風味獨特。
馬岡瀨粉吃法:
瀨粉是大米製品，一定要有好湯搭配。而吃馬岡瀨粉，首選的是鵝湯瀨粉，次之是雞湯瀨粉。鵝湯中，又以馳名的馬岡鵝湯為最佳，它以馬岡鵝加上老雞、排骨等慢火熬制十幾個小時而成，再經調兌後，其味之鮮美難以用言語形容。
吃瀨粉的風俗習慣:
八月中旬，正好是五穀成熟、六畜長成的季節。人們便以過節之名慶祝豐收。瀨粉便是在這種大環境中應運而生. 中秋節吃瀨粉是這裡的傳統習俗，當地許多人還保留著當天三餐吃瀨粉的習慣。馬岡瀨粉的外形很長，成為代表喜慶的食品，取其意為長長久久。當地人結婚、做壽，都會吃瀨粉。時光流逝，不變的是人們對美好生活的不斷追求。如今賣馬岡瀨粉的店鋪隨處可見.所以到了開平,除了參觀碉樓，記得去吃這裡的———馬岡瀨粉。一碗上好的瀨粉，吃過後令人回味無窮.
