菜系及功效：
鹵醬菜 學齡期兒童食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜口味：
五香味 工藝：鹵香鹵豬耳的製作材料：
主料：豬耳1000克調料：大蔥20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,鹽30克,滷汁2000克
製作：
1. 豬耳颳去耳垢，除去耳邊上的毛，洗淨後切去耳根肥肉。2. 鍋內加清水，放入豬耳，上火燒煮，開後片刻撈出，洗淨血沫。
3. 鍋坐火上，加原味老鹵，再下蔥結，薑片，黃酒，鹽，各味香料包在布袋內也一起投入，開鍋後下豬耳燒煮，約1個半小時，待豬耳熟透撈出，大部分滷汁作老鹵備用，其餘湯汁連同豬耳一起倒入盆內，冷卻後隨吃隨取；
4. 改刀可根據需要切片，切絲，切條均可。如果味道不足，還可調製一引起其他調料來輔助調味，蘸食或澆於其上皆可。
