香酥椒鹽鴨架

香酥椒鹽鴨架是一道菜品，主料是烤鴨的鴨架，輔料是油、花椒、白鬍椒麵、黑胡椒麵、鹽。

做法

1.鴨架用刀劈成小塊，很好劈的。
2.熱鍋加少油，將鴨皮放進去中火翻炒，鴨皮的油脂慢慢就會出來。
3.翻炒出油後，把鴨架放進鍋，改大火，來回翻炒，讓油游弋於鴨架之間，然後放一小把花椒。喜歡辣還可以加切條的辣椒。
4.翻炒5分鐘左右，加兩個胡椒粉，撒少量鹽，改小火翻勻。
5.翻炒片刻，鴨架已是外酥里嫩，香飄滿屋，把鴨架鏟到盤中的時候還是孜孜作響，這次第，怎一個香字了得！

小貼士

1，鴨皮不要浪費，留下來總會有用，這就用到了，保證酥脆不膩。2，放黑胡椒和白鬍椒麵時再加一點十三香，就更香酥啦。