香辣乾鍋排骨

香辣乾鍋排骨

香辣乾鍋排骨的主料是排骨 青筍 杏鮑菇 藕 洋蔥 菜花據個人喜好,該菜製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的家常菜。

食材簡介

主料

排骨 青筍 杏鮑菇 藕 洋蔥 菜花據個人喜好

炸洋芋條 若放點芹菜 香菇也可據個人喜好

輔料


蔥段 薑片 花椒粒 朝天椒據個人喜好

郫縣豆瓣 料酒 澱粉 蒜片據個人喜好

青蔥末 香菜 青紅椒據個人喜好

做法步驟

1. 排骨切段焯水,掠去浮沫,撈出控乾.
2. 在掠乾的排骨中加入適量鹽,料酒,蔥段,薑片,澱粉醃製入味。
3. 在醃製排骨的同時,將青筍,藕切片,菜花切小朵焯水待用,洋蔥切片,洋芋切條過油炸至金黃撈出控油待用(乾鍋菜品有的需過水,有的需油炸)
4. 鍋里倒油,中火燒熟轉至小火,放入排骨煎至金黃撈出.
5. 鍋里留底油用小火,放入郫縣豆瓣炒香,再加入事先準備好的朝天椒(剪斷),花椒粒,蒜片,薑片炒香。
6. 再加入事先準備好的青紅椒(均切小段),青蔥碎炒香。
7. 接著加入排骨翻炒(鹽味自己掌握),陸續放入焯好的筍片,藕片,杏鮑菇,菜花,洋蔥,炸洋芋條翻炒,加適量老抽,生抽.
8. 最後出鍋前放適量味素,端鍋上桌,撒上芝麻,再撒上香菜即可。
9. 最後成品.晚上拍得,光線不好,其實顏色看上去很鮮亮,味道倍兒棒,不輸火鍋店裡的。

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