食材明細
蛋糕用料：
雞蛋 4個
香蕉 2根半
低粉 160g
細白砂糖 70g
椰子粉 30g
玉米油 100ml
泡打粉 2g
焦糖用料：
細白砂糖 80g
水 60ml
百香果糖漿：
百香果 5個
細白砂糖 60g
水 60ml
做法
1、準備好所有的原料。
2、準備好所有的工具。這裡需要說一下，我做這個蛋糕，用的是18*18的方形蛋糕模，就是君之常用的蛋糕模。
3、用錫紙將蛋糕模包好待用。
4、開始熬焦糖。將焦糖原料混合，用小火加熱。
5、一直熬到顏色微黃，呈粘稠狀態。
6、將熬好的焦糖倒入蛋糕模內
7、香蕉去皮後由中間切兩段，然後縱向剖開。
8、切口向下碼放在焦糖上。
9、開始做蛋糕。將雞蛋從冰櫃取出，恢復到室溫狀態，打入至乾淨無水無油的容器內，放入白糖。
10、將盛蛋液的容器放入40度水溫的大盆里，用電動打蛋器打發。
11、一直打到全蛋體積膨脹，顏色逐漸發白且用打蛋器在上面畫8字，短時間內不會消失，就說明全蛋已經打發好了。
12、篩入低粉、椰子粉和泡打粉。
13、倒入色拉油，用橡皮刮刀翻拌均勻。
14、將蛋糕糊倒入蛋糕模內。
15、磕出氣泡，放入預熱160度的烤箱中層（我用的是烤網），45分鐘。
16、在烤蛋糕的時候，來熬制百香果糖漿，先將百香果切兩半。
17、用小勺把果肉挖出。
18、倒入熬煮百香果糖漿需要的糖。
19、放入所需的水。
20、中小火加熱至粘稠即可。
21、蛋糕出爐之後，翻面，將錫紙去掉，然後切成小塊，淋上百香果糖漿即可。
