香菜雞蛋羹

香菜雞蛋羹

香菜雞蛋羹是一道美味的羹類佳肴,主要製作原材料為香菜 50克 雞蛋 60克等。該羹製作簡單易學,操作方便,是一道營養豐富的羹。

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

原料

主料:香菜 50克 雞蛋 60克
調料:大蔥 2克 姜 2克 鹽 1克 香油 1克

製作方法

將雞蛋去殼放入碗中,上屜蒸成形前放入切碎的香菜,成形後放入蔥(切末)、姜(切末)、鹽及香油,再蒸2分鐘即可。

工藝提示

風熱感冒者減少香菜、蔥、姜量。

食用方法

1次服完。

食譜營養

香菜:香菜中含有許多揮髮油,其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

健康提示

蔥、姜、香菜能解散表邪、治療感冒,雞蛋可以補充感冒發熱或出汗造成的身體消耗。

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