香菇雞絲羹

香菇雞絲羹，菜餚，原料有冬菇、雞肉、韭黃、姜、蔥、上湯、油、酒。主要工藝是蒸、煮。

主料

冬菇2/3兩（約26克），雞肉10兩（約400克），韭黃2兩（約80克），姜1片，蔥1條，上湯5又1/2杯，油1/2湯匙，酒1茶匙。

配料

調味料：生抽、老抽各1/2湯匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許，鹽適量。芡料：馬蹄粉4湯匙，水1/2杯。

做法

1、冬菇浸軟，去蒂，擠乾水，切絲。
2、韭黃洗淨，切短段。
3、雞肉洗淨，盛碟中，加入姜、蔥蒸15分鐘至熟，等冷後去皮，肉撕成細條。
4、下油，灑入酒，放下上湯、冬菇、雞肉煮滾再煮5分鐘，埋芡，下韭黃兜勻，即可盛湯碗內。