香菇豬肉燜飯

用料

材料	用量
大米(或糯米)	1000g
五花肉(帶皮)	150g
乾香菇	5-8朵
乾木耳	5克
豌豆	半碗
胡蘿蔔	半根
洋蔥	八分之一個
生薑
蔥
八角
冰糖
生抽
老抽
鹽
料酒

做法

1. 將米洗淨，浸泡幾十分鐘；香菇、木耳泡發；五花肉焯水後待用。
2. 將五花肉切碎，泡發好的香菇、木耳切成小塊，胡蘿蔔切小丁，洋蔥切碎，豌豆洗淨。
3. 炒鍋加熱放少許油，放入洋蔥略炒一下放入肉碎翻炒，放入八角、料酒、蔥姜繼續翻炒出香味，放入香菇翻炒，放入適量鹽、冰糖、生抽及老抽，加適量清水悶煮至肉爛（或轉至高壓鍋悶熟）。
4. 肉煮爛後關火，將米、木耳、胡蘿蔔、豌豆放入鍋中，與肉汁拌勻，轉入電飯鍋或壓力鍋中按下煮飯鍵完成(如肉汁的水份不夠煮飯，需在此步驟加入適量開水)。	香菇豬肉燜飯