製作工藝
香菇薏米飯主料：稻米(250克)
輔料：薏米(50克) 香菇（鮮）(50克) 油豆腐(30克) 青豆(20克)
類別：快餐/主食
1.薏仁洗淨浸透心；水發香菇泡於溫水中，20分鐘後撈出瀝乾，泡香菇的水留下備用；香菇、油豆腐切成小塊。
2.將白米、薏仁、香菇、油豆腐攪水攪拌均勻，加入油、鹽調味料，再撒上青豆上籠蒸熟即成。
食譜營養
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；並有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
油豆腐：油豆腐富含優質蛋白、多種胺基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。
青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
食譜相剋
稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食
健康提示
功效：健脾利濕、理氣化痰。三餐當主食用，連食15天有明顯的降火去痘功效。
中醫認為：香菇性平味甘，能益腎氣、托痘疹；薏米性涼，味甘、淡，能健脾潤肺、清熱利濕。
本品營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等礦物質以及豐富的維生素D，而且香菇、薏仁均為抗癌佳品，適合肝癌患者常食用。
所含營養素
·熱量 (1193.30千卡) ·維生素B6 (0.50毫克) ·蛋白質 (38.75克) ·維生素B12 (50.00微克) ·脂肪 (11.78克) ·泛酸 (1.50毫克) ·碳水化合物 (233.35克) ·葉酸 (9.50微克) ·膳食纖維 (6.85克) ·生物素 (550.00微克) ·維生素A (27.90微克) ·胡蘿蔔素 (167.00微克) ·硫胺素 (1.04毫克) ·核黃素 (0.36毫克) ·尼克酸 (6.41毫克) ·維生素C (20.50毫克) ·維生素E (12.99毫克) ·鈣 (133.60毫克) ·磷 (587.90毫克) ·鉀 (562.50毫克) ·鈉 (18.61毫克) ·碘 (5.75微克) ·鎂 (181.70毫克) ·鐵 (7.94毫克) ·鋅 (6.04毫克) ·硒 (10.39微克) ·銅 (1.05毫克) ·錳 (1.67毫克)
