香草奶油酥餅

2、黃油室溫軟化後加入香草糖，打發。 3、再加入一個蛋黃，繼續打發。 7、再次取出，在裝飾用的白糖中來回滾動，讓外層沾上白糖。

原　料:中筋麵粉285克、杏仁粉35克、黃油230克、白糖150克、蛋黃30克（大概為一個雞蛋的蛋黃量）、香草豆莢1/5枝、鹽1/8小勺、粗白糖（裝飾用）適量。
份量：60-70塊
特　色:零失敗的經典餅乾。
操　作:1、先做香草糖。把香草豆莢放到150克的白糖中搓揉幾分鐘。
2、黃油室溫軟化後加入香草糖，打發。
3、再加入一個蛋黃，繼續打發。
4、加入麵粉和杏仁粉、鹽。
5、用刮刀混合，不用拌得太過，剛好混合就好。用保鮮膜包起來冷藏兩個小時。
6、取出來，整理成直徑4厘米左右的圓柱型，再用保鮮膜包起來，冷凍2個小時。
7、再次取出，在裝飾用的白糖中來回滾動，讓外層沾上白糖。
8、再切成0.7厘米厚的圓片。
9、排在烤盤上。
10、烤箱上火170度，下火150度，先烤8分鐘；再改成上火160度，下火150度，烤13分鐘左右。如果烤箱不分上下火，上下火160度烤25分鐘吧。
貼士：這款餅乾，方子來自小山進的奶油酥餅，真是很經典的餅乾，香香酥酥的。整形也是極容易的，烤箱不大，這些量烤了三盤才烤好，做出來也算是小小一堆了。慢慢吃唄。