香草奶油泡芙

雞蛋 7、慢慢擠好泡芙麵團，每個要保持一定的間隔，不然烤後膨脹會粘在一起的~ 烤的時候一定要時間充足烤到位，不然出爐後泡芙可是會回縮的！

食品用料

低筋麵粉 100G
黃油 80G
牛奶 170G
雞蛋 3個(50G一個)
香草奶油餡 適量
糖 1小勺
鹽 1/2小勺

製作方法

1、將牛奶、黃油、糖、鹽一起放入鍋里，用中火加熱慢慢攪拌，使油脂分布均勻，直到沸騰後轉小火；（我圖片上用的是水和色拉油，但是實際操作時發現牛奶就改換了原料，所以不要納悶呀~如果用水的話，筒子們就用160g就夠了

2、把麵粉一次性倒入牛奶黃油液中

3、用筷子迅速攪拌，將低粉和牛奶液混合均勻，秘訣：快！一直攪拌到混合均勻，形成的麵團不粘鍋子，鍋子底有層薄膜，關火，離爐。這個時候麵粉已經燙熟了，注意這步很關鍵喔，糖熟的麵粉可以吸收更多的水分，這是保證泡芙麵團可以膨脹的第一要點！（我做的量比較少，所以用筷子，注意：我用了兩雙喔~！量大的筒子可以用木勺子）；

4、用筷子把麵團打散，晾到不燙手的溫度，加入雞蛋液，蛋液要分次慢慢加入，一邊加一邊攪拌麵團使它充分和蛋液融合，再加入下一次。注意！第二要點出現了！雞蛋液要逐次加入！讓麵糊可以充分的吸收蛋液；

5、直到麵團攪拌濃稠滑膩，筷子提起可以垂下大約四厘米的小角就好了（蛋液的量要控制得當，防止麵糊過濕）又出現啦！第四要點！攪拌而成的泡芙麵糊的乾濕程度直接影響了最後泡芙的成敗！

6、把麵糊轉如裱花袋，烤盤上鋪上錫紙，擠~（沒有的筒子也可以直接裝進乾淨的食品帶再剪個小口子，直接擠在鋪了錫紙的烤盤上，要不就用小勺挖嘍~）

7、慢慢擠好泡芙麵團，每個要保持一定的間隔，不然烤後膨脹會粘在一起的~
擠好的泡芙球放入預熱210°的烤箱，先用高溫烘烤10-15分鐘，到泡芙膨脹起來後，轉180°在烤20-30分鐘，直到泡芙表面呈黃褐色就OK啦~ 這個時間比較長而且難控制，全看泡芙的大小和水分決定，所以要時不時看看以免烤焦了……

8、做了香草奶油當餡，在冰櫃里冷藏著，吃起來像香草冰淇淋一樣~只要想吃馬上用泡芙注射嘴打入滿滿的❤~進去！吃一口，外皮香脆，內心冰涼細滑~好有愛呀

注意事項

烤的時候一定要時間充足烤到位，不然出爐後泡芙可是會回縮的！
而且烘烤中途也不能去開烤箱門，不然漲不起啦！我家小烤上火太猛，我怕把表面烤焦了，就迅速開門蓋了張錫紙在上面，那動作快的呦~真是靜若處子，動若脫兔！