所需食材
香芹炒火腿無澱粉火腿、香芹、蒜、姜、生抽、精鹽、雞精、食用油（喜歡吃辣的朋友也可放點乾紅辣椒）
製作方法
香芹炒火腿1、把香芹洗淨，切段；無澱粉火腿切條狀形或切片均可。
2、鍋燒熱，倒一點油燒熱，把切好的火腿放進去爆炒香一下，盛出備用。（先炒過的火腿口感更佳）（40秒左右）
3、鍋里再倒入油燒熱，把蒜末和薑末放進去爆香。（喜歡吃辣椒的朋友別忘了在此把乾紅辣椒一起放進去爆香喔）（20秒左右）
4、接著把香芹放進去炒香。（10秒左右）
5、調入適量精鹽、生抽快速炒勻。（火腿本身有鹹味，為了以免火腿接觸到更多的精鹽，所以在此先放精鹽）（10秒左右）
6、把翻炒過的火腿放進去快速翻炒幾下，調入適量雞精炒勻即可盛出裝盤。（50秒左右）
小貼士
1、芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉；
2、火腿肉本身有鹹味，可以適量少放點精鹽；
3、火腿最好買無澱粉火腿，不然參雜澱粉太多的火腿吃起來軟綿綿的，影響口感。4、脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜，因為芹菜具有殺精功能。
食用須知
相宜相剋
芹菜與西紅柿、牛肉、羊肉、核桃相宜，與蝦、豆腐、藕、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相剋。
火腿的營養價值
火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種胺基酸、多種維生素和礦物質；
火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
火腿肉性溫，味甘鹹；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。
