香煎踏板魚

材料：踏板魚五條 調料：花椒粉，生薑粉，蔥花水，白酒，鹽，雞精 2，撒入少許花椒粉，生薑粉，蔥花水，白酒一滴，適量鹽，雞精醃製兩個小時。

材料：踏板魚五條
調料：花椒粉，生薑粉，蔥花水，白酒，鹽，雞精
做法：
1，踏板魚洗淨，用手撕去顏色較深那一面的皮，較淺的一面颳去鱗片，去掉腮和腸胃，再用清水漂洗乾淨。
2，撒入少許花椒粉，生薑粉，蔥花水，白酒一滴，適量鹽，雞精醃製兩個小時。
3，控乾踏板魚的水分，不粘鍋加少許油燒熱，下入踏板魚，不要翻動，煎至底面焦黃翻面，兩面均煎金黃即可。