香煎豆皮蔬菜卷

原料

主料

薄豆皮（千張）、金針菇（或油麥菜）

輔料

甜麵醬、甜辣醬、鹽、孜然粉、芝麻

做法

1.豆腐皮切成寬5、6厘米（長度就以買來整張的一致就好，不用再切，大概在25厘米左右）；
2.金針菇焯一下，分小撮兒（用油麥菜就不用焯了，洗乾淨空水，切成略大於6厘米的段兒）；
3.切好的豆皮兒鋪在案板上，每條上面放一小撮金針菇（或油麥菜），從一頭起捲成捲兒；
4.平底鍋熱油（能蓋住鍋底就行），豆皮卷碼放入鍋，中小火煎，煎的時候用鏟子按壓，時常看看底面(可以用筷子輔助)，變金黃的時候就轉轉面，直至大部分表面都變成金黃色；
5.出鍋擺盤，刷一層甜麵醬再刷一層甜辣醬，撒上適量鹽、孜然、芝麻，完成。（給個今兒中午做的卷油麥菜的例子）