香煎荔蓉餅

1、蒸軟的芋頭內加入糖。 2、加入色拉油攪勻。 6、加入花生碎翻拌均勻。

原料：芋頭250g、夏威夷果碎約50g（裝飾表面用，可用花生碎代替）、熟花生碎50g（原方為75g）、芝麻25g、色拉油30g（原方為50g）、糖50g（原方為75g）、蛋清適量。
事先準備：
芋頭去皮切塊，蒸至熟軟。
做法：
1、蒸軟的芋頭內加入糖。
2、加入色拉油攪勻。
3、用勺子碾碎成泥，或用料理棒打碎。
4、芋頭泥小火翻炒至水分收乾。
5、晾至微溫時加入芝麻。
6、加入花生碎翻拌均勻。
7、墊上保鮮膜擀開成約0、8cm的片狀，用模具壓出小圓餅狀。
8、表面粘一層蛋清，再粘滿夏威夷果碎。
9、鍋內熱少許油，加入荔蓉餅煎香即可。
注意事項：
1、將夏威夷果和花生用器具壓碎即可成為夏威夷果碎和花生碎。
2、芋頭泥炒制的時候，水分要收幹些，以免過於軟爛，不好操作。