簡介
菜名
香煎梅花肉排
材料
梅花豬排200克、烤肉醬60克、黃油少許、蘋果、草莓、花椰菜適量。
做法
步驟
1、將梅花肉排用清水洗淨後放入容器中，倒入適量的烤肉醬後，封上保鮮膜冷藏一晚，將醃漬好的梅花肉排拂去多餘的醬汁備用。
香煎梅花肉排2、取一隻蘋果，洗淨去皮切成小塊後去除蘋果核。
香煎梅花肉排3、在平底鍋中放入適量的黃油，待黃油融化後將蘋果塊依次放入鍋中
香煎梅花肉排4、中小火慢煎至表皮金黃時，翻面繼續煎制另一面金黃。
香煎梅花肉排5.接著將蘋果用木鏟鏟到平底鍋的四周，在鍋中間的位置在放入一小塊黃油。將梅花肉排放置其上，煎制一面金黃色。
香煎梅花肉排6.翻面繼續煎制金黃色即可出鍋。
7.將煎好的肉排、蘋果，以及草莓、聖女果和焯燙過的花椰菜擺盤後即可食用。
香煎梅花肉排注意事項
買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞：
1、優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
2、次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。
3、變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
