香炸魷魚圈

(1)以刀切去魷魚內臟，洗淨，然後切成約5毫米厚的圓環。 (2)魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約醃5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。 (4)以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。

香炸魷魚圈

分量：

2人

預備時間：

20分鐘

製作時間：

15分鐘

材料

魷魚2隻，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麵粉4湯匙，雞蛋1隻，麵包糠60克，橄欖油（供油炸用）約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個，沙拉菜適量。

製法

(1)以刀切去魷魚內臟，洗淨，然後切成約5毫米厚的圓環。
(2)魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約醃5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。
(3)雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上麵粉，蛋漿及麵包糠。
(4)以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。
(5)小南瓜以刀切開頂部，以匙柄颳去子瓤，放入蛋黃醬。
(6)將沙拉菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚圈，即可享用。

心得

如果擔心魷魚在油炸時會滲出水分，令滾油四濺，可先將魷魚筒著熟，再切圈炸。

美酒搭配

口感清爽輕柔，來自Rioja產區的“Muga Rosado”玫瑰紅酒，是上佳的搭配。