香油燜牛頭

（1）將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌乾淨，塗糖色。 （3）將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉，用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，再加鹽、味素蒸味。 （4）起鍋放白糖，下牛頭肉燜10分鐘，肉裝盤，雞湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。

材料:

主料：牛頭1個，鹽適量，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味素，香油，雞湯，水澱粉，油各適量。

做法:

（1）將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌乾淨，塗糖色。
（2）將鍋置旺火上，放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。
（3）將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉，用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，再加鹽、味素蒸味。
（4）起鍋放白糖，下牛頭肉燜10分鐘，肉裝盤，雞湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。