餡旺味膏:餡旺味膏能有效地增強產品鮮美味、醇厚感，並能緩和產品鹹味、酸味 -百科知識中文網

餡旺味膏介紹

安琪餡旺系列產品是安琪公司緊貼市場需求並結合酵母抽提物產品特點開發出的一系列新產品，在投放市場後受到了消費者的廣泛好評。我們將繼續發揚安琪精神，緊貼市場，以技術求突破，以服務求發展，秉承“運用生物高科技，服務大眾百姓”的宗旨，讓大家的“美味生活與安琪共享”！

產品特點

餡旺味膏以酵母酵母抽提物（Yeast Extract）為核心原料。酵母抽提物是以新鮮食用酵母為原料，採用自溶、酶解等生物工程技術，將酵母細胞內蛋白質、核酸等進行生物降解，而後經過濃縮、噴粉等工藝精製而成的一種天然的營養功能型產品。酵母抽提物主要成分為多種胺基酸、肽類物質、呈味核苷酸、B族維生素等，不含膽固醇及飽和脂肪酸，具有純天然、營養豐富、味道鮮美、香味濃郁等特點。
1、增香、增味同時、協同作用，整體提升產品品質。
2、耐高溫，耐冷凍，效果持久
3、使用方便，性價比好
4、純天然產品，無安全風險
餡旺味膏產品特性
安琪餡旺利用酵母抽提物呈味醇厚、鮮美的特性，通過美拉德反應產生特徵風味，並進一步通過調味調香技術複合天然香辛料的風味，形成產品的獨特特性，同時滿足客戶對滋味和香氣的需求。餡旺味膏能有效地增強產品鮮美味、醇厚感，並能緩和產品鹹味、酸味，掩蓋異味。性能穩定，能耐高溫，加工過程不會造成成分的破壞，使用方便。具有一定的乳化性和粘著性，並具有一定的保油持水能力。

產品技術套用及產品適用

在不同的麵點餡心料中，加入不同口味的餡旺與各種原輔料混合均勻即可。可以增強麵點餡心的口感和強化各種麵點的特色風味。這樣更有利於效果的發揮！
1、安琪餡旺使用方便，只需調理時與其它餡料拌勻或者加入湯中即可。使用本品雖然增加了一點點成本，但可大大提高蒸餃、餛飩、包子、拌麵、燉湯、的風味，增加銷量，帶來豐厚回報。
2、在不同的餡料中加入安琪餡旺，可使餡料的味道更加鮮美，汁感更加強烈，口味飽滿，回味醇厚悠長，並能適當增加肉餡的肥肉比列。
套用實例：
餡旺燒賣：
原料及比重：
麵粉250克，安琪餡旺5克，糯米500克，臘肉50克，水發冬菇10克，熟豬油100克，醬油50克，白糖20克，小蔥10克，姜5克，味素2克，精鹽5克
工藝流程：
1、將糯米洗淨，放熱水中浸泡2小時撈出，上籠蒸熟備用。
2、將臘肉、水發冬菇切成丁，蔥姜切細。
3、糯米飯里加入豬油，冬菇、蔥姜、醬油、白糖、味素、拌勻成糯米餡。
4、將麵粉和成麵團，搓條，摘成劑子，用面棍桿成中間厚四周薄的麵皮。
5、一手托住麵皮，上入餡心，然後單手將燒賣四周向中心合攏成石榴狀，放入籠內蒸10分鐘即可。