食物有毒

食物有毒

1. 1. 2.

食物相剋

1. 柿子&螃蟹——可能嘔吐腹瀉

螃蟹體內含有豐富的蛋白質,與柿子的鞣質相結合容易沉澱,凝固成不易消化的物質,因鞣質具有收斂作用,所以,還能抑制消化液的分泌,致使凝固物質滯留在腸道內發酵,使食者出現嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現象。

2. 維生素C&河海蝦——可能產生砒霜

在河蝦或海蝦等軟甲殼類食物中,含有一種濃度很高“五價砷化合物”,它本身對人體無毒害,但在服用維生素C片劑(特別是劑量較大時)後,由於化學作用,可使原來無毒的“五價砷”轉化成“三價砷”,這正是劇毒的砒霜的化學名,所以兩者同吃,嚴重者可危及人的生命.

3. 火腿&乳酸飲料——可能致癌

不少人喜歡用三明治搭配優酪乳當早餐,但是三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉製品,食品製造商往往通過添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長,當硝酸鹽碰上有機酸時,會轉變為一種致癌物質———亞硝胺。

4. 雞蛋&豆漿——可能影響消化

生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收。而雞 蛋 清 中含有黏性 蛋 白,可以與豆漿中的胰 蛋 白酶結合,使 蛋 白 質的分解受到阻礙,從而降低人體 對 蛋 白質的吸收率。

5. 牛奶&朱古力——可能發生腹瀉

這是常見的一種錯誤飲食習慣,牛奶中的鈣會與朱古力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣,食用後不但不吸收,還會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀。
6. 豆腐&菠菜——可能導致結石
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而菠 菜 中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種 白 色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質,而且還易導致結 石 症。同理,豆腐也不能與竹筍、茭 白、栗子等同吃。

7. 雞蛋&糖精——中毒

大量服糖精(5克以上)後,約2小時可出現惡、嘔吐清水、臍周圍持續性疼痛,並有陣發性絞痛、腹脹、頭暈、口渴、尿少、血壓下降。尿檢查有紅細胞,也有的出現肌肉抽搐和疼痛,輕度驚厥、譫妄、幻聽等。重度中毒病人,可造成死亡或遺留下嚴重的末稍神經炎(多是一次食用超量以及連續多次食用所致)。

8. 蜂蜜&豆腐——耳聾

會讓人的耳朵失去聽覺.

9. 牛肉&紅糖——腹脹

紅糖中含有多種有機酸和營養物質,牛肉中含有豐富和蛋白質,同時食用會影響蛋白質的吸收 。
10. 甲魚&莧菜——中毒
莧菜含有大量去甲基腎上腺素,多量鉀鹽和一定量的二羥乙胺,其中的 二羥乙胺與甲魚肉是相剋的。因為二羥乙胺具有使得血小板聚集的作用 甲魚肉質滋膩,如果與二羥乙胺相遇會導致損害胃,消化不良,由此,使得消化功能減退。

食物和藥

藥,吃了就完了,是你的習慣。但藥物參與消化的所有過程,可能和你抽的那支煙、喝的那種果汁、吃的那種食物相互作用。因此,你有必要了解你正在服用的藥物有哪些忌口,防止藥效打折甚至出現不良反應。1. 任何藥物——煙

服用任何藥物後的30分鐘內都不能吸菸。因為菸鹼會加快肝臟降解 藥物的速度,導致血液中藥物濃度不足,難以充分發揮藥效。試驗證實,服藥後30分鐘內吸菸,血藥濃度約降至不吸菸時的1/20。

2. 維生素C——蝦

服用維生素C前後2小時內不能吃蝦。因為蝦中含量豐富的銅會氧化維生素C,令其失效;同時,蝦中的五價砷成分還會與維生素C反應生成具有毒性的“三價砷”。

3. 阿司匹林——酒、果汁

酒進入人體後需要被氧化成乙醛,再進一步被氧化成乙酸。阿司匹林妨礙乙醛氧化成乙酸,造成人體內乙醛蓄積,不僅加重發熱和全身疼痛症狀,還容易引起肝損傷。而果汁則會加劇阿司匹林對胃黏膜的刺激,誘發胃出血。

4. 黃連素——茶

茶水中含有約10%鞣質,鞣質在人體內分解成鞣酸,鞣酸會沉澱黃連素中的生物鹼,大大降低其藥效。因此,服用黃連素前後2小時內不能飲茶。

5. 布洛芬——咖啡、可樂

布洛芬(芬必得)對胃黏膜有較大刺激性,咖啡中含有的咖啡因及可樂中含有的古柯鹼都會刺激胃酸分泌,所以會加劇布洛芬對胃黏膜的毒副作用,甚至誘發胃出血、胃穿孔。

6. 抗生素——牛奶、果汁

服用抗生素前後2小時內不要飲用牛奶或果汁。因為牛奶會降低抗生素活性,使藥效無法充分發揮;而果汁(尤其是新鮮果汁)中富含的果酸則加速抗生素溶解,不僅降低藥效,還可能生成有害的中間產物,增加毒副作用。

7. 鈣片——菠菜

菠菜中含有大量草酸鉀,進入人體後電解出的草酸根離子會沉澱鈣離子,不僅妨礙人體吸收鈣,還容易生成草酸鈣結石。專家建議服用鈣片前後2小時內不要進食菠菜,或先將菠菜煮一下,待草酸鉀溶解於水,將水倒掉後再食用。

8. 抗過敏藥——乳酪、肉製品

服用抗過敏藥物期間忌食乳酪、肉製品等富含組氨酸的食物。因為組氨酸在人體內會轉化為組織胺,而抗過敏藥抑制組織胺分解,因此造成人體內組織胺蓄積,誘發頭暈、頭痛、心慌等不適症狀。

9. 止瀉藥——牛奶

服用止瀉藥物,不能飲用牛奶。因為牛奶不僅降低止瀉藥藥效,其含有的乳糖成分還容易加重腹瀉症狀。

10. 苦味健胃藥——甜食

苦味健胃藥依靠苦味刺激唾液、胃液等消化液分泌,促食慾、助消化。甜味成分一方面掩蓋苦味、降低藥效,另一方面還與健胃藥中的很多成分發生絡合反應,降低其有效成分含量。

11. 利尿劑——香蕉、橘子

服用利尿劑期間,鉀會在血液中滯留。若同時再吃富含鉀的香蕉、橘子,體內鉀蓄積更加嚴重,易誘發心臟、血壓方面的併發症。

12. 滋補類中藥——蘿蔔

滋補類中藥通過補氣,進而滋補全身氣血陰陽,而蘿蔔有破氣作用,會大大減弱滋補功效,因此服用滋補類中藥期間忌食蘿蔔。

13. 降壓藥——西柚汁

服用降壓藥期間不能飲用西柚汁。因為西柚汁中的柚皮素成分會影響肝臟中某種酶的功能,而這種酶與降壓藥的代謝有關,將造成血液中藥物濃度過高,副作用大大增加。

14. 多酶片——熱水

酶是多酶片等助消化類藥物的有效成分,酶這種活性蛋白質遇熱水後即凝固變性,失去應有的助消化作用,因此服用多酶片時最好用低溫水送服。

日常飲食

1. 皮蛋(松花蛋),製作皮蛋需要用一定量的鉛,多吃會引起鉛中毒。
2. 臭豆腐,臭豆腐在發酵過程易被微生物污染,還含有大量鹽基氮及硫化氫,能使蛋白質分解。
3. 味素,多吃會使血液中谷氨酸鈉含量升高,出現短時頭痛、心跳、噁心等症狀,對人的生殖系統也有不良影響,每天進食量不能超過6克。
4. 速食麵,速食麵中含有色素和防腐劑,常吃對人體有害。
5. 葵花籽,葵花籽中含有不飽和脂肪酸,多吃會影響肝細胞的功能。
6. 菠菜,菠菜中含有草酸,它會與食物中的鋅、鈣結合而排出體外,引起缺鋅、缺鈣。
7. 豬肝,1公斤豬肝含有膽固醇達400毫克以上,多吃會導致動脈硬化。
8. 烤牛、羊肉,牛、羊肉在燻烤時會產生害物質,誘發癌症。
9. 醃菜,菜醃製過程中,易出現致癌物亞硝胺,誘發癌症。
10. 油條,油條中的明礬含鋁,多吃鋁對腦及神經細胞產生毒害,甚至引發老年痴呆症

生活小常識

A。馬鈴薯食用禁忌

馬鈴薯又叫“土豆”。馬鈴薯中含有一種叫“龍葵鹼”的毒素,一般成熟馬鈴薯的龍葵鹼含量很少,不會引起中毒。但皮肉青紫發綠不成熟或發芽的馬鈴薯中,尤其在發芽的部位毒素含量高,吃了就容易引起中毒,感到咽喉發癢、胸口發熱疼痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
馬鈴薯中毒的處理方法:
(1)中毒後立即用濃茶或1:5000高錳酸鉀溶液催吐洗胃。
(2)家中若有發芽馬鈴薯,食用時應削掉生芽的部位,將削好的馬鈴薯放於冷水中浸泡半小時以上,使殘餘毒素溶於水。對生芽過多或皮肉已青紫者,不能再食用。下鍋炒馬鈴薯時放一點醋,可加速毒素的破壞,防止中毒的發生。

B。隔夜菜食用禁忌

一些蔬菜如芹菜、菠菜、白菜、韭菜等,含有較多的硝酸鹽。正常情況下硝酸鹽不會致病,但當溫度較高時,硝酸鹽通過細菌的作用還原為亞硝酸鹽,就可因進食較多而發生中毒。
下面幾種情況是啞硝酸鹽中毒的“導火線”:
(1)是進食存放過久的熟菜如夜菜,室溫越高,放得越久,亞硝酸鹽的含量越高;
(2)是進食貯存過久的蔬菜,在氣溫較高的季節,綠葉蔬菜存放一天,其亞硝酸鹽含量會增加幾倍;
(3)是進食醃菜尤其是醃製後5-8天的青菜,含亞硝酸鹽量最高;
(4)是當胃腸功能失調、胃酸過低時,腸同硝酸鹽還原菌過度繁殖,過量進食含大量硝酸鹽的蔬菜。
亞硝酸鹽中毒的防治措施每個家庭都能做得到,這就是不吃腐爛變質的蔬菜;對吃剩的飯菜宜及時煮沸,等殺滅細菌後再低溫保存(如放入冰櫃,時間不可過長);家中的蔬菜要隨買隨吃,不要在室溫下長期貯存蔬菜,尤其在高溫季節;醃菜宜在醃製半月後待醃透再食,且一次不可過量進食;勿將亞硝酸鹽當做食鹽使用。

C。會發光的豬肉

豬肉閃閃發光,證實這塊豬肉中含有大量的磷光發光桿菌。磷光發光桿菌屬於革蘭氏陰性桿菌,多存在於豬肉的瘦肉部分,當有較多的磷光發光桿菌存在時,就會使肉發出螢光。將該菌移至未發光的新鮮豬肉上,在冬天自然室溫中(約6攝氏度左右)放置2-3天后,亦可出現同樣的發光現象。磷光發光桿菌雖使豬肉發光但對人體無害。在鹹肉或存放於冰櫃中的肉類亦發現有發光現象。這也是磷光發光桿菌存在的標誌。該菌適宜在低溫條件下生存,這種發光現象表示肉品沒有腐敗。相反,若有肉類發光現象消失,則說明肉品開始變質。要強調的是,食物須煮熟後方可食用。

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