食得峰騷

城中人氣堪輿學家蘇民峰師傅,除了口才了得外,鑑賞美食也是他的強項。蘇師傅不時周遊列國尋找美食,更自創出一派獨門食經。蘇師傅首次公開他對品味食物的真知灼見,創新地以玄學結合美食,為大家指點搵食迷津,送上飲食錦囊,增加食力運勢。蘇師傅伙拍「為食徒弟」-「番書仔」溫家偉四出尋找美食,一中一西,產生不一樣的化學作用。二人將會走遍香港各區,介紹過百間別出心裁的餐廳及食材店。每集邀請不同的美女嘉賓,為大家示範龍年大利菜式,一同研究及品味盤中滋味。

基本信息

播出時間:星期日 8:00PM 翡翠台、8:00PM 高清翡翠台

首播時間:2012.04.22

簡介

飲食界新勢力輩出,飲食品味出眾的蘇師傅與徒弟溫家偉(大隻仔)踏遍港、九、新界,為大家介紹「食壇新星」。在「蘇派精選」中,蘇師傅會造訪高級食府,從環境、裝潢、設計、服務,以至食物等,多角度細味一級享受,為大家破解米芝蓮及星級食府之謎。美食不一定來自高檔食府,蘇師傅亦會深入平民布衣界,尋找各種隱世佳肴「布衣美食」。

蘇師傅除了識飲識食,對於烹飪亦甚有研究。食材是炮製美食最重要的一環,蘇師傅會於「美食占星」帶大家到食材店搜羅優質食材。今年適逢龍年,龍與雞相合,蘇師傅把玄學與美食結合,在每集「住家速成菜」均會以雞入饌,示範一道易學易做的「住家雞」菜式,並且傳授「峰騷秘技」,增強大家於龍年的桃花運。此外,徒弟大隻仔會奉師傅之命,四出拜師學藝,炮製創意新派甜品,為完美的一餐劃上句號。

分集劇情

第1集 - 岑麗香、陳嘉容、周家蔚

播出日期: 2012.04.22 (日)美女與美食向來是完美結合,首集《食得峰騷》,蘇民峰師傅與徒弟溫家偉(大隻仔)聯同幾位美女嘉賓,為大家搜羅各式美食,交流飲食心得。今集的嘉賓主持為中華小姐岑麗香,她會與蘇師傅品嘗地道義大利菜,還會與大家分享多款創新的蛋包飯。名模陳嘉容亦應蘇師傅邀請來到獲「米芝蓮2星」榮譽的高級食府,細嘗賣相精緻的分子料理。新婚的周家蔚則與蘇師傅連手下廚,示範蘇家的秘制豉油雞,一展廚藝。蘇師傅還會帶大家選購菇菌及法國橄欖油;大隻仔奉師命向名師學做法式朱古力蛋糕,蘇師傅對其表現有何評價?蘇師傅發掘到一間義大利餐廳,這間「食壇新星」主打是以簡單材料製成特色意粉及披薩,率先攜徒弟大隻仔及嘉賓主持岑麗香往試菜,水平如何?享用過豐富大餐,三人又轉移發掘「布衣美食」,找到一間以活鰻魚、流心海膽及墨魚汁海鮮等多款蛋包飯闖出名堂的食肆。蘇師傅提點大家,雞蛋於龍年大利,究竟有何益處?今集「蘇派精選」蘇師傅邀得名模陳嘉容,品嘗令人喜出望外的分子料理,芥末西班牙火腿雞蛋仔、梅菜雪糕及看似湯圓的小籠包,款款賣相精緻,令人目不暇給。「美食占星」蘇師傅還帶大家到兩間專門店,分別選購菇菌及法國橄欖油。「住家速成菜」,蘇師傅會開設住家菜速成班,今集打頭陣的是「蘇家秘制豉油雞」,剛為人婦的周家蔚獲蘇師傅傳授鎖住肉汁及避免黐鑊的「峰騷秘技」,家蔚能否領略到當中要訣?大隻仔奉師傅之命專誠拜訪甜品師傅Tony Wong,學做法式朱古力蛋糕Concord,並將成品攜來孝敬蘇師傅,味道如何?

第2集 - 高海寧、鄭欣宜、李綺雯

播出日期: 2012.04.29 (日)法國菜和日本菜分別是東、西方美食與美學結合的菜系代表,今集蘇民峰師傅和徒弟溫家偉(大隻仔)請來美女高海寧任嘉賓主持,連同「識飲識食」的鄭欣宜齊往榮獲「米芝蓮三星」的高級餐廳,細嘗星級法國美食。法國菜不儘是高檔菜,三位主持隨即轉移陣地,品嘗「抵食夾大件」的法式薄餅。接著換個口味,到一間由日本九州島傳入的「人氣」拉麵店試菜。今集師傅給大隻仔的神聖任務,是學做日式和菓子,且看他的櫻花饅頭及年輪蛋糕造工如何?「妹」李綺雯則會跟蘇師傅學習「住家速成菜」-「栗子炆雞」,當中有何秘訣?今集「蘇派精選」蘇師傅與高海寧(高Ling)及溫家偉(大隻仔)相約鄭欣宜(Joyce)到一家獲「米芝蓮三星」的高級法國餐廳「開餐」,只見食材包括北海道帶子、日本和牛及海鱸魚等。該店不但會選用日本食材,連吧檯的設計亦甚具日本特色,莫非是Fusion菜?送走了Joyce,師傅等一行三人轉移發掘法式「布衣美食」,找到一家由法籍人士開設的薄餅店,細味法式地道風味。享譽國際的日本神級拉麵大王創辦的麵店,風靡日本、紐約、新加坡和南韓,近年更登入香港,誓要把傳統制面秘方在香港發揚光大。蘇師傅當然不會錯過「食壇新星」,拉隊來品嘗「白丸元味」及「赤丸新味」等招牌拉麵,師傅味覺精敏,可會試出湯底中的小秘密?「美食占星」,大隻仔和高Ling走訪一間廚具店,為大家介紹多款既輕便又環保的低炭廚具;又會到一間西班牙食品專賣店,了解當地豬種與豐腴甘香的風乾火腿之間的密切關係,更會探索火腿製作過程,並即席品嘗優質黑毛豬後腿。「美點甜點」大隻仔今次奉命跟隨小松元太太(Co Co)學做櫻花饅頭及年輪蛋糕兩款和菓子。香甜滋味與精緻賣相缺一不可,大隻仔似乎欠缺了一雙巧手,能否完成使命?「住家速成菜」,「妹」李綺雯會向蘇師傅請教炮製「栗子炆雞」的「峰騷秘技」。

第3集 - 馬賽、周汶錡、關婉珊

播出日期: 2012.05.06 (日)美食無分國界,今集蘇民峰師傅和徒弟溫家偉(大隻仔),偕三位美女嘉賓,食遍中、西、泰式美食。蘇師傅首先相約「識飲識食」但仍保持美好身段的名模周汶錡(Kathy),一同拜訪位於酒店頂樓的「食壇新星」,維港景色盡入眼帘,蘇師傅大讚餐廳乃風水之地,到底有甚么優勢?這裡的菜式亳不簡單,西紅柿湯內的黑蒜,原來經過一個月時間,以慢火煮成,究竟有何作用?而蘇師傅品嘗的「鹽沼羊柳」,食材來歷亦「有段故」,且聽他娓娓道來。Kathy看到由冰球盛載的波士頓龍蝦沙拉,非常驚喜!她品嘗美食之餘,不忘跟廚師學做「紅桑子玫瑰雪糕」,為甜品「化妝」。今集「蘇派精選」,蘇師傅邀請嘉賓關婉珊(Kimmy)來到一家他捧場達20多年的粵菜廳,享受「油鹽阿拉斯加蟹」、「龍蝦湯過橋象拔蚌」、「蛹蟲草燉響螺」等精緻海鮮,到底有何特色,能留住蘇師傅這位「嘴刁」貴客?嘗過高檔的海鮮餐,馬賽帶大家穿過喧鬧的都市,來到一間環境寧靜的泰國菜館,發掘「布衣美食」海鮮餐。眾人點了「泰式糟池炒蟹」、「炸軟心芝士蝦球」、「泰式無骨魚」、「椒鹽鮑魚」、「泰式海南雞」等招牌菜,人均消費只需百元,便能吃盡魚、蝦、蟹,非常「抵食」!近日大隻仔努力鑽研甜品食材及用具,今集「美食占星」,嘉賓主持馬賽就帶他到烘焙用品專門店,見識各式蛋糕的裝飾用品、製造麵包材料和工具。二人又會去到一間手造朱古力專門店,品嘗各種朱古力,了解可可油和油渣比例與朱古力之間的微妙關係。「美點甜店」,蘇師傅以刁鑽的「綠茶紫番薯黑糖湯圓」考大隻仔做甜品的創意,大隻仔馬上拜訪精於此道的私房菜創辦人Jacky Yu學藝,看到又綠又紫的湯圓,大家聯想到甚么?Kimmy聞悉蘇師傅在「住家速成菜」示範「豆豉雞」食指大動,隨即跟他入廚房了解其中的「峰騷秘技」?

第4集 - 陳美妤、苟芸慧

播出日期: 2012.05.13 (日)適逢五月母親節,蘇民峰師傅和徒弟溫家偉(大隻仔)連同兩位美女嘉賓陳美妤、苟芸慧,為天下母親發掘各國美食佳肴。嘉賓主持陳美妤首先與師傅和大隻仔來到一間新加坡餐廳,品嘗正宗口味,「招牌叻沙」不可缺少,著名的炒辣蟹更不容錯過!嗜辣的蘇師傅對這間「食壇新星」又有何評價?一行三人其後移師一間粵菜酒家發掘「布衣美食」,這裡的「蝦禾米乳香豬」遠近馳名,曾獲「米芝蓮」推介,到底有何過人之處?蘇師傅為大家拆解內里乾坤!嘉賓苟芸慧亦加入「搵食」兵團,來到一家被譽為世界五十大餐廳之一的名店,品嘗「蘇派精選」的高級日本菜。餐廳分店遍布全球,經常周遊列國蘇師傅也曾到訪各地的分店,他推介這裡的「霜降燒吞拿魚刺身沙拉配洋蔥醬油汁」是必食之選,究竟有何特別?「美食占星」,大隻仔與苟芸慧造訪一間高級廚具店,介紹各種糅合中西概念的特色餐具和廚具;又會參觀一家本地的有機蜂場,了解不同氣候與蜂蜜種類的密切關係,以及花粉與蜂巢的食療效用。今集「美點甜點」,大隻仔奉命跟資深餅師何肖瓊(Louisa Ho)學造母親節甜品,炮製「香蕉伯爵茶朱古力流心泡芙」,與大家過一個甜甜蜜蜜的母親節。「住家速成菜」蘇師傅親自示範一道「明太子釀雞翼」,並公開「峰騷秘技」。

第5集 - 陳庭欣、阮小儀、袁嘉敏

播出日期: 2012.05.20 (日)烹飪是一門藝術,出色的廚師會在傳統基礎上不斷創新,炮製出令人驚喜的創意美食。今集蘇民峰師傅、徒弟溫家偉(大隻仔)和嘉賓主持陳庭欣,不但為大家帶來富有歐陸風味的美食和食材,還會品嘗中式佳肴。一行三人首先來到一間創意西餐廳,品嘗融合意、法兩地特色的Fusion菜。當中的「慢煮雞胸配油浸雞腿伴牛肝菌汁」,雞胸竟出奇地嫩滑,連出名「奄尖」的蘇師傅也對這間「食壇新星」讚不絕口,當中有何竅門?吃過西式美食,眾人轉移陣地,來到一間人山人海的魚鍋專門店「開餐」,發掘「布衣美食」。這裡的魚鍋有辣,也有不辣,「麻辣魚鍋」適合嗜辣的蘇師傅,而「海龍王鍋」則適合不吃辣的陳庭欣。眾人不忘研究各種魚鍋的烹調方法,他們有何發現?今集「蘇派精選」,蘇師傅邀請阮小儀來到他最愛的上海菜館。「醃篤鮮」乃上海菜必食之選,蘇師傅指出,此湯的水平可反映出菜館的等級,特別預訂了給大家品嘗。除了「蔥油海蜇頭」、「熏蛋」、「清蒸鰣魚」等傳統菜式,此店的「黑松露甜豆蝦仁」運用了黑松露作為食材,大膽創新,連熟客蘇師傅也是首次品嘗此菜,他有何評價?「美食店星」大隻仔和陳庭欣將會介紹西班牙手工硬糖,粒粒色彩繽紛,圖案獨特,是送禮佳品。他們吃糖之餘,亦會見識製糖的過程,大隻仔更會親手拉糖,他的手藝如何?二人又會到訪一家義大利雜貨店,搜羅各種義大利食材,並順道出席一個「25年義大利陳醋晚宴」,由前菜到甜品均以陳醋調味,究竟怎樣的配搭最美味?向來熱愛烹飪的大隻仔還會闖進廚房,向晚宴的大廚偷師。「美點甜點」大隻仔去到一間充滿法風情的餅店,向師承巴黎著名廚藝學校的「甜品達人」 Carole Chan學藝,炮製法式傳統甜品「蒙布朗栗子蛋糕」(Mont Blanc)。至於「住家速成菜」,嘉賓袁嘉敏會向蘇師傅學習一道「鹽蒸雞」。怎樣調製姜蔥蓉才能盡得精華?留意蘇師傅的「峰騷秘技」。

第6集 - 葉翠翠、陳倩揚

播出日期: 2012.05.27 (日)要成為優質的餐廳,不但食物本身要色香味俱全,還需要兼顧環境氣氛、服務質素等,才能為客人帶來視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺的全方位受享。今集蘇民峰師傅、徒弟溫家偉(大隻仔)和嘉賓主持葉翠翠,首先到一家高級寧波菜館試菜,這間「食壇新星」居高臨下,食客可飽覽窗外的維港景色,再加上矜貴的骨瓷餐具,盡顯派頭。打響頭炮的是一道「招牌十八斬」,醉蟹配上秘制醬汁,味道如何?上海菜經常以鰣魚入饌,上集兩師徒嘗過「清蒸鰣魚」,今集則品嘗「香烤鰣魚」,別有一番風味!其後一行三人去到一間由河內人開設的越南餐廳,品嘗最正宗的越南「布衣美食」。除了「火車頭」及「雞肉湯粉」等傳統越南風味,還有老闆娘的自家創作「蟹膏檬粉」,同樣令大家吃得津津有味。蘇師傅極力推介此店,究竟這裡的湯底有何過人之處?今集蘇師傅相約同樣愛好美食的陳倩揚,品嘗賣相出人意表的新派創意西餐。此店並無特定的選單,由廚師為客人度身訂造菜式。外表看似雞蛋的「魚子醬」,原來內有乾坤!而「森林之旅」上碟時燃燒著木頭,飄來陣陣木香味。廚師又會化身為畫家,即席為大家繪出甜品。整個過程賞心悅目,難怪能脫穎而出,成為「蘇派精選」!「美食占星」大隻仔和翠翠去到一間咖啡學院,跟咖啡調配師Carol學習沖調咖啡的技巧,更會嘗試親手拉花,兩人最終能否挑戰成功?其後二人走到全亞洲首間設有熟成芝士房的芝士專門店,跟芝士專家Wendy Wu學習品味芝士。哪種芝士與哪類酒最為匹配?留意Wendy的推介。「美點甜點」大隻仔會跟「甜心先生」古嘉俊(Jeffery Koo)學做層次豐富的「抹茶紅豆慕絲配抹茶海綿蛋糕」。而蘇師傅會在「住家速成菜」炮製「蘿蔔雞湯」,傳授能提升雞湯鮮味的「峰騷秘技」。

第7集 - 何傲兒、蓋鳴暉、樂瞳

播出日期: 2012.06.03 (日)識飲識食的蘇民峰師傅及溫家偉(大隻仔)兩師徒,無論是傳統風味,還是創意美食也不會放過。今集請來嘉賓主持何傲兒(Lily),一起「食得峰騷」。在紐約長大的大隻仔,非常懷念「家鄉」美食,特別帶蘇師傅和Lily來到酒店的美式餐廳,感受地道的紐約美食文化。這裡的食物以巨型作賣點,大隻仔特別預訂了「紐約巨型漢堡包」、「紐約巨型熱狗」、「紐約芝士蛋糕」等美食,讓大家大吃一頓。蘇師傅對於大隻仔推介的「食壇新星」有何評價?三人轉換口味,發掘正宗的湖南「布衣美食」,讓嗜辣的蘇師傅大飽口福。湖南菜主要以臘肉入饌,「臘魚尾」、「藜萵炒臘肉」等傳統名菜,能否博得蘇師傅的歡心?為保持正宗的口味,此店特別由湖南入口食材,炮製出一道「農家米豆腐」,味道如何?「蘇派精選」蘇師傅邀請粵劇名伶蓋鳴暉來到位處102樓的私人宴會廳,一邊欣賞維港美景,一邊品嘗新派創意西餐。這間全球最高的「廚師之桌」(Chef's Table)並無特定的選單,總廚會為客人度身訂造菜式,並在客人面前施展渾身解數,即場炮製美食佳肴,單看大廚們的精彩「演出」已值回票價。這次總廚為蘇師傅等預備了海鮮宴,包括「紙包焗帶子配大蒜」、「鮮蟹肉七彩雲吞」、「鵝肝香梨配雜菌」等,款款造型特別,色彩繽紛,令眾人喜出望外!「美食占星」大隻仔和何傲兒來到一間茶室,向茶藝師請教選購茶葉的心得。茶藝師不但從世界各地搜羅優質的茶葉,還創出一系列的「調味茶」,因應客人的體質和季節,為他們推介合適的茶品。現在正值夏季,有甚么好茶推介?其後兩人到訪本地首個有機白磨菇場,深入種菇房,了解磨菇的培植方法和學習摘磨菇。大隻仔在「美點甜點」尋求「新煮意」,與甜品大師Thomas Lui一起炮製易學易做的創意甜品「奇妙朱古力脆筒」,他們嘗試把啫喱的質感改變,感覺奇妙!嘉賓樂瞳在「住家速成菜」跟蘇師傅學做「金針雲耳蒸雞」,如何令配料的味道滲入雞肉內?留意蘇師傅的「峰騷秘技」。

第8集 - 梁嘉琪、李亞男

播出日期: 2012.06.10 (日)過去兩集享受過賞心悅目的新派創意西餐後,蘇民峰師傅及溫家偉(大隻仔)兩師徒決定回歸平淡,今集伙拍嘉賓主持梁嘉琪,帶大家發掘溫馨家常小菜。一行三人由來到由藝人谷祖琳母親主理的住家菜館,品嘗谷媽媽以家傳秘方炮製的各式水餃、麻醬涼麵、玫瑰香熏雞等「布衣美食」。一間享譽國際的泰國菜館最近進駐香港,無辣不歡的蘇師傅聞風而至,率領大隻仔和嘉琪來到這間「食壇新星」試菜。為品嘗地道泰國口味,眾人點選了「冬蔭功」、「泰式冬粉蝦煲」、「香芒糯米飯」等傳統名菜。蘇師傅大讚此店的泰式冬粉蝦煲夠正宗,關鍵在於所用的豬肉,到底有甚么奧妙?蘇師傅的「蘇派精選」繼續帶大家發掘正宗口味,三人來到一家老字號菜館,與嘉賓李亞男交流飲食心得。菜館常客蘇師傅為大家推介「龍井蝦仁」、「大閘蟹」、「蟹粉拌麵」、「鴨舌」等美食。究竟此店有何過人之處,得以成為蘇師傅的「飯堂」?「美食占星」,大隻仔和嘉琪走訪本地有機農場,發掘不同品種的西紅柿及蔬果,並就地取材與場主合力炮製清淡的有機沙拉和香甜濃郁的雜菜湯。二人好學不倦,隨即到一間烹飪學院上課,嚮導師請教入廚心得,學習以嶄新的方法烹調「素菜漢堡」及「義大利奶凍」,了解近年興起的「慢食文化」。熱愛「家鄉」美食的大隻仔在「美點甜點」環節,向芝士蛋糕專門店店主Regina Sam拜師,學做Cup Cake造型的「紐約芝士蛋糕配雜莓紅酒果醬」。此外,蘇師父會為兩位美女嘉賓示範一道「麻油雞」,傳授她們「峰騷秘技」。

第9集 - 羅敏莊、楊崢、劉俐、楊秀惠

播出日期: 2012.06.17 (日)上集蘇民峰師傅吃過杭州大閘蟹及泰式咖喱蟹後,回味無窮,今集再接再厲,以一席全蟹宴作為「蘇派精選」,帶領徒弟溫家偉(大隻仔)、嘉賓主持羅敏莊(Mimi)及名模楊崢來到一間日本活蟹專門店大吃一頓。大廚把日本毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹等優質「靚蟹」,幻化成刺身、天婦羅、火鍋、粥等十一道菜式,迸發出十倍鮮味!送走楊崢後,兩師徒與Mimi轉移目標,發掘傳統美食。他們在云云食肆中找到一間「食壇新星」,一嘗正宗的峇里菜。「串燒虎蝦」釀入了秘制醬料,令眾人大開眼界。蘇師傅坦言向來不懂欣賞「梳多雞湯」這傳統印度尼西亞湯水,這次能否令他改觀?再來一道惹味的「雞排蕉葉燒飯」,眾人讚不絕口!一行三人隨後來到一間受名人熱捧的「人氣」台灣牛肉麵店,點選「招牌牛肉麵」、「秘制切仔面」、「黑嚕嚕」、「烤台灣香腸」等招牌菜,享受正宗台式風味。炮製一碗地道的牛肉麵,湯底和搓麵團功夫都非常講究。師傅可試得出味道濃郁的牛骨湯底背後,藏著甚么秘密?「美食占星」,嘉賓「藍莓」劉俐帶大隻仔來到一間食品工場,發掘健康住家菜。工場包辦全港首創的高級食材宅配服務,為忙碌的都市人而設。顧客足不出戶便能買到優質的食材,更保證15分鐘內能烹調3餸一湯,大隻仔與藍莓即場測試服務水平。二人又走訪一間釀酒廠,了解葡萄酒的釀造和入樽過程,並親手為《食得峰騷》調配獨一無二的紅酒。大隻仔在「美點甜點」跟祖籍瑞士的五星級酒店餅廚Gregoire Michaud學藝,以本地有機食材配合低溫的方法烘培「有機檸檬薑餅撻」,口感幼滑!另一位嘉賓楊秀惠專程拜訪蘇師傅,學習「峰騷秘技」,炮製台式美食「三杯雞」。

第10集 - 朱凱婷、宋熙年、何傲芝

播出日期: 2012.06.24 (日)香港被譽為美食天堂,來自世界各地的傳統及創新美食包羅萬有。今集蘇民峰師傅、徒弟溫家偉(大隻仔)聯同嘉賓主持朱凱婷(Heidi)發掘「食壇新星」,品嘗較冷門的中東菜。中東菜經常以豆入饌,並以濃濃的香料帶出味道,「炸雞心豆餅」便是傳統經典,而以羊芝士炮製的「羊肉茄子焗批」、口味清新的「薄荷檸檬香煎魷魚」等菜餚,洋溢異國風情,令蘇師傅回憶起周遊列國「搵食」的段段往事......提起咖喱,大家自然想起印度咖喱、泰國咖喱、日本咖喱等,各有特色,各有捧場客。富有本地風味的咖喱亦毫不遜色,一間本地咖喱店更成功俘虜蘇師傅的舌頭逾二十年之久。今集「布衣美食」,蘇師傅兩師徒與另一位嘉賓主持宋熙年來到此店,享用老闆以獨門秘方炮製的「咖喱牛腩」、「咖喱牛舌」及「咖喱蟹」等招牌菜,香辣惹味,滋味無窮﹗「蘇派精選」,蘇師傅邀請潮州菜「冬粉」何傲芝來到一間名人飯堂,享受矜貴菜餚。先來一道「原盅鴿吞燕」,鴿身釀入了燕窩,非常滋補。「堂焯響螺片」刀工精細,每片厚薄一致,令大隻仔嘆為觀止。主廚更應蘇師傅的要求,以豬油炮製「芋泥」,確保口味正宗。「美食占星」,大隻仔和Heidi來到一間蒙古小食專門店,品嘗造型及味道同樣獨特的馬奶酒,試吃多種佐酒小食,包括風乾的鹿肉、牛肉、駱駝肉及即食手抓羊髀等。兩人隨後拜訪意式親子料理導師,學做簡單好玩的「創意雜錦薄餅」及「七彩通心批」,並介紹多種適合兒童使用的廚具。二人又到一間法式手造雪糕專門店,試吃龍蝦、鮑魚、白松露等口味獨特的雪糕,大隻仔即場向店主Aaron Liu拜師學做「美點甜點」,親手製作濃郁香甜的「日式紅豆黑糖雪糕」孝敬師傅。蘇師傅的「住家速成菜」-「蚝油雞翼」,引來宋熙年與何傲芝登門學藝,且看師傅施展「峰騷秘技」,令雞翼外脆內軟。

第11集 - 賈曉晨、莊思明、陳美詩

播出日期: 2012.07.08 (日)香港中西文化會萃,發展出一套獨特的飲食文化。今集蘇民峰師傅與徒弟溫家偉(大隻仔)這對一中一西的好拍檔,聯同嘉賓主持賈曉晨(JJ),來到臥虎藏龍的土瓜灣,尋找「布食美食」。蘇師傅為大家精挑細選了一間粵菜館,品嘗新派中菜。店主師承於名廚鍾錦,對烹飪充滿熱誠,經常攪盡腦汁設計新菜式。「花雕鵝肝」、「太極鴛鴦鴨」、「脆皮海參」等創意菜式,令三人喜出望外!一行三人又物色到一間阿根廷扒屋,單看餐廳的傳統布置,已感受到濃厚的南美風情。這裡的招牌牛扒以柴火炮製,再配合「西紅柿酸醋汁」、「橄欖蒜泥汁」、「阿根廷燒烤汁」等三種特色醬汁,別有一番風味!蘇師傅可會滿意這間「食壇新星」?「蘇派精選」蘇師傅特別請來熱愛義大利菜的莊思明,一同拜訪「米蓮3星級」名廚,享受高級義大利餐。難得與這位「亞洲最佳義大利廚師」見面,大隻仔把握機會,向他請教烹飪心得,他的創作靈感從何而來?主廚由世界各地搜購優質食材,加上精湛的廚藝,即席炮製一道「烤澳洲但馬和牛肉眼扒」,令大隻仔垂涎三尺。「美食占星」大隻仔與JJ為大家介紹中國雲南的氂牛芝士,並配搭沙津、煮成意粉汁、醮蜜糖等三種形式品嘗芝士。兩人其後到訪一間食品店搜羅派對小食,試吃各種特色「炸物」、即食罐頭餓肝、迷你甜品等。大隻仔在「美點甜點」向酒店餅廚「輝哥」賴耀輝拜師,學做中西合璧的「花生龍眼布朗尼」。至於「住家速成菜」,蘇師傅為嘉賓陳美詩示範一道「咖喱雞」,當中的西紅柿有何作用?留意師傅的「峰騷秘技」。

第12集- 龔嘉欣、李雪瑩、張秀文

播出日期: 2012.07.15 (日)有競爭才有進步,一眾青年廚師為提升實力,參加了一個國際級的廚藝大賽,互相切磋。經常鑽研廚藝的蘇民峰師傅把握機會,率領徒弟溫家偉(大隻仔)及嘉賓主持龔嘉欣見證這項盛事,欣賞參加者如何發揮創意,用即場抽到的食材炮製成四道佳肴?蘇師傅師徒為大家直擊報導。蘇師傅還邀請嘉賓張秀文來到優勝者代表的餐廳,一同細味冠軍作品。蘇師傅、大隻仔和嘉欣隨後來到一間老字號印尼餐廳,享受「加多加多沙拉」、「巴東牛肉」、「爪哇醬燒雞」、「黃姜雜錦飯」等傳統印尼菜。店鋪經過搬遷及重新布置,食物能否保持一貫的印尼風味?燒鵝是深井的代表美食,但每間都號稱專門店,哪間最出色?蘇師傅在云云食店中選出一間推介為「布衣美食」,並帶大隻仔和嘉欣一試。蘇師傅指出,該店的「深井炭燒鵝」醃料與別不同,究竟有什麼過人之處?而一道「淮山杞子鳳足燉螺頭湯」真材實料,同樣博得蘇師傅歡心。「美食占星」大隻仔與另一位嘉賓主持李雪瑩(Crystal)到廚具店,為大家介紹多種入廚的好幫手,包括「沙拉切割器」、「蒜蓉切碎器」等,款款簡單易用,讓大家輕輕鬆鬆炮製美食。其實,要品嘗大師級名菜,不一定要到高級食府,只需訂購即食菜餚,縱使足不出戶,亦可嘗到由「米芝蓮三星級」名廚主理的鮑人參翅肚,非常方便。大隻仔與Crystal試吃由十大名廚李駒及新加坡名廚李長豪主理的兩款鮑魚,滋味如何?「美點甜點」大隻仔嘗試以花入饌做甜品,今集特別向曾於「米芝蓮三星級」食肆任職的餅廚Eric拜師,炮製花香濃郁的「玫瑰花朱古力撻」。此外,蘇師傅在「住家速成菜」示範一道開胃的「番茄紅蘿蔔炆雞」。

第13集 - 趙希洛、張曦雯、岑麗香、劉小慧

播出日期: 2012.07.22 (日)最後一集《食得峰騷》,蘇民峰師傅與徒弟溫家偉(大隻仔)決定舉行「環球美食大派對」,誠邀嘉賓主持趙希洛(Candice)、嘉賓岑麗香(香香)及劉小慧,各自炮製拿手住家菜,分甘同味。派對開始之前,蘇師傅兩師徒與Candice特地拜訪兩間壓軸登場的餐廳,尋找創作靈感。一行三人首先來到一間集美酒、高科技及優質設計於一身的葡萄酒專門店。此店除了售賣世界各地的葡萄酒,還有各種賞心悅目的酒具和精品,令三人愛不釋手。吧檯設有電子螢幕,顧客只需輸入自己對果味、木味、丹寧等成份的要求,計算機便會揀選出最適合的酒,再配合自助紅酒機,讓客人能品嘗到「心水」紅酒。此外,酒吧提供多種佐酒小食,包括以紅酒醋炮製的「粟米煙肉沙拉」、以白酒烹調的「墨西哥雞肉漢堡」、「燒鴨車厘子甜酒三文治」等,蘇師傅對這間「食壇新星」有何評價?蘇師傅相約嘉賓張曦雯(Kelly),來到一間高級絕密私房餐廳,品嘗「蘇派精選」的瑞士Fusion風味美食。店主為中、瑞混血兒,對中式食材情有獨鍾,把名貴的金華火腿加入西餐當中,效果如何?一道「西班牙火腿雅枝竹牛肝菌蝸牛沙拉」,挑戰大隻仔的膽量。蘇師父透露,過去接受不了「黑毛豬血腸博羅特豆湯」,後來何以改觀?店主還會即席炮製一道「海鱸魚配瑞士芝士牛油汁」,竟令Kelly聯想到「臭豆腐」!送走Kelly,眾人返回大本營,「住家菜派對」正式開始 。蘇師傅繼續施展其「峰騷秘技」,示範「說好的」第十三道以雞入饌的菜式─「洋蔥雞」。至於Candice的「三文魚餅」、香香的「芝士通心粉」、小慧的「炸馬介休薯球」,哪一款最合大隻仔口味?大隻仔為答謝眾人,精心製作飯後甜品「朱古力開心果慕絲餅」,為大家留下甜美回憶。

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