食品工藝學[周家春著食品類書籍]

食品工藝學[周家春著食品類書籍]

本書以介紹食品工藝的原理為主，弱化了可能隨加工條件而變化的具體工藝過程，文字簡練，可以作為食品工程專業本科學生的參考教材和從事食品生產、科研人員的參考書籍。