圖書簡介：
作/譯者：王啟軍出版社：化學工業出版社
出版日期：2011年02月
頁數：167 重約：0.294KG
定價：￥19.00
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內容提要：
本教材的許多內容是長期教學實踐經驗的總結、教材中大量引用了最新國家標準中的檢測方法,有較強的實用性和先進性。本實驗教材中既有經典、實用的常規實驗方法,也有較先進的儀器分析方法。具體內容包括食品分析實驗的基本知識,食品分析中的物理檢驗法,食品中一般成份含量的測定,食品添加劑含量的檢測,食品中有害物質含量的檢測,保健食品中功能成分的檢測,摻偽食品的檢測以及綜合訓練實驗等。
本教材可供高等學校輕工食品類,食品質量與安全,商品檢驗,農副產品加工,糧油加工等專業或專業方向作為《食品分析》課程的配套教... [顯示全部]
圖書目錄：
第一章 食品分析實驗的基本知識
第一節 食品分析實驗室的基本要求
第二節 實驗室安全及防護知識
第三節 常用試劑配製與標定
第二章 食品分析中的物理檢驗法
實驗一 液態食品相對密度的測定
實驗二 折光法在食品分析中的套用
實驗三 旋光法在食品分析中的套用
實驗四 旋轉黏度計法測定液態食品的黏度
第三章 食品中一般成分含量的測定
實驗一 食品中水分活度值的測定
實驗二 食品中總灰分含量的測定
實驗三 食品中總酸的測定
實驗四 食品中胺基酸總量測定
... [顯示全部]
