飛龍獻瑞

2、龍蝦蓉、墨魚蓉加入自製的高湯，攪打均勻，製成蝦膠。 3、制好的蝦膠擠成丸子，入水汆熟，蒙白汁裝盤，點綴盤飾即成。 色澤潔白，口味鹹鮮，爽滑鮮嫩。

材料

大龍蝦1000克，墨魚400克，花椰菜150克，蛋清20克，鹽、味素、白糖、澱粉、生粉、自製高湯各適量

做法

1、龍蝦治淨，取淨肉製成蓉。墨魚洗淨，制蓉。
2、龍蝦蓉、墨魚蓉加入自製的高湯，攪打均勻，製成蝦膠。
3、制好的蝦膠擠成丸子，入水汆熟，蒙白汁裝盤，點綴盤飾即成。

特點‍

色澤潔白，口味鹹鮮，爽滑鮮嫩。