風味茄子菜譜的原材料是肉泥20克，茄子200克，香蔥10克，生薑10克。菜譜的調味料是花生油500克（實耗油100克），鹽10克，味素5克，白糖3克，生粉20克，麻油5克，雞湯50克，老抽王10克。
| 材料 |
| 茄子 |
| 乾紅辣椒絲 |
| 香菜 |
| 澱粉 |
| 大蒜 |
| 糖 |
| 醬油 |
| 花椒粒 |
| 雞粉（雞精） |
| 1. 茄子切滾刀塊，放盆中，用水沖洗 |
| 2. 乾澱粉灑在茄子塊上，使每塊茄子都包住澱粉（由於茄子上有水，所以比較好粘澱粉） |
| 3. 鍋中倒油，燒制八成熱，茄子塊炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到裡面，撈出，控油 |
| 4. 如果有需要，茄子可以炸兩遍，使茄子外酥里嫩 |
| 5. 炸完茄子，油倒出鍋，留底油，開火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一會，別炒糊了，然後放大蒜碎，放糖適量，醬油適量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均勻沾上湯汁 |
| 6. 加入乾紅辣椒絲 香菜 雞粉 出鍋 |
雲南風味茄子屬於滇黔菜， 該菜品主要原料是茄子，配料是紅辣椒，主要調料是八角、花椒等，主要採用蒸和炒的方法製作而成。
材料 製作工藝風味醬茄子主要原料有茄子 2個乾黃醬 少許豬肉沫 100g洋蔥 少許啤酒 1杯姜等。
食材明細 做法風味涼拌茄子是一道營養美食，屬於主菜類，製作材料有三根茄子 等，其菜餚味道鮮美，營養豐富，是適合家庭製作的美食。
做法 食材少許小蔥 少許雞粉（選用）少許油辣子 不用去皮，青紅辣椒、香菜切5cm長絲2.
田園風味茄子 做法二：2. 5. 6.
湖南風味茄子泥的製作材料：四川風味辣茄子，原料有大茄子1個，切成丁，醬油60毫升，雞湯60毫升，辣醬3克，白糖4克，黑胡椒粉1克，蚝油8克，玉米澱粉8克，是一道美味佳肴。
材料: 做法:涼拌茄子，冷盤菜譜之一，以茄子為製作主料，是以拌菜為主。口感：茄子軟爛，鹹鮮可口。為夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。茄子含有維生素E，有防止出...
菜餚做法 製作竅門茄（學名：Solanum melongena L.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或...
形態特徵 生長習性 地理分布 品種分類 繁殖方法