田園風味茄子

少許小蔥 少許雞粉（選用）少許油辣子 不用去皮，青紅辣椒、香菜切5cm長絲2.

田園風味茄子

食材:

紫色長茄2個
土豆 3個
西紅柿1-2個
平菇 2小朵
香菜 少許
小蔥 少許
鹽巴 少許
白糖少許
芝麻油 少許
雞粉（選用）少許
油辣子 1小勺

做法

：
1.土豆茄子洗淨，蒸熟；西紅柿切丁，平菇切丁炒熟備用。
2.將蒸好的茄子與土豆搗碎，切忌不要搗成泥，然後加入炒好平菇、西紅柿丁以及其他調味料拌勻即可，冰櫃冷藏後食用風味更佳。

做法二：

主料：茄子、青紅辣椒絲
輔料：香菜段、蒜末、熟芝麻、青麻椒、乾辣椒段、陳醋、味達美、白糖、味素、油
1. 茄子切6cm長滾刀塊 不用去皮，青紅辣椒、香菜切5cm長絲
2. 入5-6成熱炸油，炸到外酥里嫩，盛出備用（需復炸一次）中火即可
3. 鍋內留少許油，煸乾麻椒出香，加入陳醋，味達美糖等調料，熬汁，等汁稠後放茄子，放入青紅辣椒絲、香菜、芝麻拌均後出鍋即可。