風味炒冰

風味炒冰，由於熱帶水果眾多，所以炒凍的花色品種越來越多，如木瓜炒冰、香蕉炒冰、芒果炒冰、番石榴炒冰等。現在還盛行多口味的水果組合炒冰，如鳳梨+芒果+草莓，木瓜+香蕉+獼猴桃，火龍果+楊桃+木瓜等，可以選3種水果，放在粉碎機里加奶一起打成果汁，然後倒在一個金屬表面的板上，不停用2個鏟子在那裡翻炒，板下是製冷設備，所以炒著炒著，果汁就變冰沙了，最後盛起來滿滿一大杯。炒冰現已成為人們盛夏消暑的一種爽口甜點。

食材

冰

製作方法

漫步夏日開封夜市，各種美食小吃琳琅滿目，異彩紛呈。其中極引人注目的是讓人既飽口福、又祛暑熱的冷食－炒冰。炒冰用的是特殊的炒鍋，即急速冷凍鍋。這種特殊的炒鍋，可以在半分鐘內，將溫度降到－40℃。炒凍的原料，也不是冰，而是鮮榨的水果汁。如今，炒冰越來越多，較以前不僅增加了品種，而且增加了花色，什麼果汁炒冰、奶油炒冰等，炒出來的冰，質地細滑，入口即化，較之冷凍機制出的冷飲，別有一番風味。