風味拆燴魚羹

風味拆燴魚羹，原料有鯇魚肉，木耳絲、水發冬粉、筍絲、冬菇絲、腐皮絲、陳皮絲、絲瓜絲、甘筍絲適量，味道可口。

材料：鯇魚肉，木耳絲、水發冬粉、筍絲、冬菇絲、腐皮絲、陳皮絲、絲瓜絲、甘筍絲適量。
做法：
1、鯇魚肉以鹽花抹身後，用油煎炸至兩面金黃色，再拆肉去骨。其他材料出水備用。
2、水燒滾後把所有材料同煮，用鹽、胡椒粉調味，加入少許麻油，用生粉勾芡即成。
要點：
生粉可以造就這道菜的兩種口感：不用生粉勾芡，口味更加清淡鮮美一點，不過要儘快吃；如下生粉勾
芡，口感嫩滑一點，可以讓鮮味保持久一點。
現代的做法，加入些許魚翅，湯色更白更純，味道也更加鮮美。