類胡蘿蔔素功效與生物技術

內容介紹

《類胡蘿蔔素功效與生物技術》作者長期從事類胡蘿蔔素方面的研究工作，積累了大量的國內外相關研究資料，並結合自己的研究，在書中以生命科學為基礎，著重闡明類胡蘿蔔素獨特的生理功能及其研究理論和技術方法，包括類胡蘿蔔素的天然結構和功能、化學特性、生物合成途徑、基因調控機理、抗氧化機理、營養學、生物分離技術等，力求比較全面地反映該領域的發展。類胡蘿蔔素在自然界中分布廣泛，結構和功能多種多樣，是最重要的天然色素之一。