韭黃滑蝦仁

菜餚簡介

菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
主要食材：水產類
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通

食材明細

韭黃200克
基圍蝦300克
蔥
姜
鹽
料酒
生抽
麻油
食用油

烹飪步驟

1.所有食材準備好，蝦洗淨，摘去頭部，抽掉蝦線，剝去蝦殼，留最低一截蝦尾殼。
2.將蝦仁放到碗內，放生抽，料酒（少量），麻油（幾滴）醃製15分鐘，韭黃洗淨，切成段。
3.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香，倒蝦仁下鍋快速滑炒。
4.大約炒2分半鐘，蝦仁彎曲，變紅，變硬，倒入韭黃快速翻炒。
5.大約翻炒半分鐘，加入少量的鹽，半分鐘左右，韭黃出水，變軟，變透明色，即可關火裝盤。