韭菜雞蛋餃子

韭菜雞蛋餃子

韭菜雞蛋餃子,即以韭菜和雞蛋為主要餡料的餃子。韭菜又名起陽草,味甘、辛,性溫,具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭菜含多種維生素和粗纖維,營養價值較高,同時又能增進胃腸蠕動,治療便秘。下面將詳細介紹製作韭菜雞蛋餃子的方法。

基本信息

做法

做法一

韭菜雞蛋餃子韭菜雞蛋餃子

食材準備

內餡材料:韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙

外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·

製作步驟

1、韭菜洗淨切末後,炒熟備用。

2、蝦仁洗淨去除腸泥後,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入調味料拌勻,最後將肥肉丁、韭菜末放入,一樣要攪拌均勻,再把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。

韭菜雞蛋餃子韭菜雞蛋餃子
3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌勻,用沸水衝下,用力攪拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成麵團。

4、將麵團分切開,再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料,用手捏出餃子狀,放入蒸 籠蒸20分鐘即可。

注意事項

1.韭菜洗的時候不要用力搓,洗淨後要晾乾。

2.雞蛋少加點鹽炒熟,放涼。

3.韭菜切好後先放油拌,與雞蛋拌勻,包的時候再放鹽。 我拌餡只放油,鹽,花椒麵,蔥,放點味素味道會好,可是我覺的不健康從來不放。

4.高筋粉做皮,皮要薄一點。要是買皮,要在皮邊緣摸點水,才能捏結實,保證不進水。

5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜,不然會進水,就不好吃了。

6.煮的時候,切忌大火煮,會煮破的。

做法二

食材準備

韭菜雞蛋餃子韭菜雞蛋餃子

外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·

製作步驟

1、把韭菜切成小指甲那樣小快,汁液一定要留住

2、打4到5個鮮雞蛋,在熱油鍋里攤至金黃熟。

3、弄細碎和韭菜攪在一起,加豆油,香油,醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡

4、面要挑高筋的,這樣擀起餃子皮既粘又有咬頭

5、餃子不要包太大,能蓋住拳眼就好,20個左右能裝一盤即可

做法三

韭菜雞蛋餃子韭菜雞蛋餃子

食材準備

內餡材料:韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙

外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·

製作步驟

1、韭菜切好後先不要放入鹽,先倒入一些油(平時燒菜的油),拌一下,待用。(如果先放入鹽的話韭菜的辣味就會出來,吃口就不好了)

2、然後炒雞蛋,炒好以後冷卻一下

3、用刀把雞蛋剁碎,再和韭菜拌在一起

4、根據自己的口味加鹽和味素,建議稍微鹹一點,煮出來的餃子才會鮮美。

營養價值

韭菜

韭菜韭菜

1. 補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症;

2. 益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能;

3. 行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;

4. 潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。

雞蛋

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,

蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

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