簡介
南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。今天去菜市看到韭菜賣，問下賣菜大姐：“這都夏初了，還能吃嗎？”大姐說，春末夏初吃韭菜，還說了個順口溜，五六月韭菜什麼的，我也沒記住，反正是說再過個把月才不能吃了呢。行，大姐是專家，人家天天跟菜打交道，比咱懂行，買回家，弄個雞蛋卷，又炒了一盤小河蝦，味道還是蠻鮮的。
用餐人數：1-2人
材料
主料
100g韭菜
240g雞蛋
100g火腿
30g鮮紅辣椒
配料
適量油
適量鹽
適量雞精
適量胡椒粉
做法
1
韭菜、鮮紅辣椒切末、火腿切長條備用。
2
把韭菜、辣椒末放入容器內，加入雞蛋液、鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻備用。
3
另取雞蛋磕開，將蛋液攪拌均勻。
4
將不沾鍋燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋餅。
5
在雞蛋餅上放入火腿條。
6
將放入火腿的雞蛋餅捲起。
7
再將韭菜雞蛋液放入鍋中攤成蛋餅。
8
將卷好的蛋卷放入韭菜蛋餅上捲成卷，切段即成。
注意事項
①春末夏初飲食養生重在排毒，韭菜則含有較多的粗纖維，對促進腸壁蠕動、防止大便乾燥、預防腸癌，均有
好處。韭菜葉補虛、解毒的作用明顯。
②韭菜多食會上火且不易消化，陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食，我們平時一次進食也不可過多。
需要注意的是隔夜的熟韭菜不宜再吃。
