韭菜火燒

濰坊人的早點最為普及的就是火燒了無論是肉的還是各種素餡的，再配上一碗粥或豆腐腦，它們的關係就如同咖啡和伴侶一樣親密無間，韭菜雞蛋火燒外皮酥脆，餡香味美，做法也很簡單。

簡介

韭菜火燒

食材

主料

500g麵粉，120g韭菜，50g粉條，4個雞蛋。

配料

適量色拉油

適量鹽

少許味素

適量生抽

少許花椒油

製作步驟

1、麵粉加適量水；2、用筷子攪拌成絮狀；3、揉勻成麵團，餳20分鐘；4、餳面的時間將韭菜摘洗乾淨，控乾水分後切成細末；5、粉條洗淨，用開水泡軟切成末；6、雞蛋磕入碗中加鹽劃散，鍋內熱油倒入蛋液炒成蛋花後切碎；7、將韭菜、雞蛋、粉條加鹽、味素、花椒油、生抽、色拉油調勻；8、餳好的面取部分揉勻；9、然後揪成大小相同的面劑；10、面劑按扁後擀成麵皮；11、把餡料放入，像包包子那樣包起；12、收口朝下按扁；13、底鍋擦點薄油，將麵餅放入；14、小火烙至雙面金黃即可。

小貼士

煎火燒的時候一定要小火慢煎。