面豉蒸魚頭

原料

作料：

大魚頭.. 1 個約.. 450克（1磅）生粉.. 1 茶匙鹽少許蔥.. 1 棵切粒紅椒..

1 只去籽切環大魚頭.. 1 個約.. 450克（1磅）生粉.. 1 茶匙鹽少許蔥.. 1 棵切粒紅椒.. 1 只

去籽切環

面鼓醬.. 1 湯匙蒜頭.. 1 粒拍碎生抽、紹酒各.. 2茶匙糖.. 1/ 2茶匙姜.. 2片磨茸油1 湯匙

準備

準備：1、魚頭洗淨，切.. 4×4厘米塊，瀝乾水分，薄灑生粉拌勻，置深碟內。

2、調味料放入小碗內，用菜刀柄搗爛，以膠膜包緊，大火熱.. 30秒，加

入魚頭內同拌勻。

做法

做法：1、為平均受熱，將魚頭撥向碟之四周，中放一小玻璃杯或小鼓油碟，用

膠膜包緊。

2、大火熱.. 3分鐘。移出揭去膠膜及中央之小杯，拌勻後撒上蔥花及紅椒，

再包好，大火熱.. 1 分鐘，擱置.. 2分鐘，供食。