青醬炒意粉

青醬意粉屬於義大利餐,主要原料是意大利麵,口味:香,工藝:煮。 意粉,又名意大利麵是西餐品種中國人最容易接受的。 2、煮意粉的同時,挖出3大勺的自製青醬,喜歡滋味濃的就再來一勺,完全根據自己口味就好了。

食品簡介

青醬意粉屬於義大利餐,主要原料是意大利麵,口味:香,工藝:煮。
意粉,又名意大利麵是西餐品種中國人最容易接受的。作為意大利麵的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的意大利麵通體呈黃色,耐煮、口感好。所以,正宗的原料是意大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外,拌意大利麵的醬也是比較重要的。

用料

意粉

意粉(意大利麵)用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同,它用的是一種“硬杜林小麥”,所以久煮不糊,這就是最大的區別。然後它的形狀也不同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。道地的意大利麵都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態,對於習慣了陽春麵的中國人而言,大都是吃不太習慣的。

醬料

醬料基本來說可分為紅醬和白醬,紅醬是用番茄為底的紅色醬汁,白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁,此外,還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬(即:青醬)。

輔料

羅勒葉一大把、花生碎、開心果碎80克、芝士粉30克、橄欖油5大勺、鹽適量。

製作方法

1、煮意粉,燒開一鍋水,水開後加幾滴橄欖油,1勺鹽,2人分量的意粉超不多是130克,放入意粉,煮到適合自己的軟硬度即可。
2、煮意粉的同時,挖出3大勺的自製青醬,喜歡滋味濃的就再來一勺,完全根據自己口味就好了。
3、意粉煮好控水。
4、開火,和青醬均勻的拌在一起,嘗試一下味道,如果你的青醬做的味道淡,就再加鹽,現磨胡椒調味。適合自己的鹹度即可。
5、裝盤,可以再撒些芝士粉上去。

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