青檸[水果]

青檸[水果]

青檸(Citrus aurantiifolia),文獻中也稱來檬、綠檬,中國稱青檸、酸柑,是芸香科柑橘屬其中數種植物的統稱,其果實的特徵是淡黃綠色的球形、橢球形或倒卵形,直徑約4至5厘米。 由於亞熱帶與熱帶地區出產的檸檬也是呈現綠色的果皮,因此青檸常被這些地區的民眾誤認為檸檬(或者稱之為無籽檸檬),而把香水檸檬誤認為青檸。

基本信息

種類

澳洲青檸:

青檸 青檸

澳洲沙漠青檸 (Citrus glauc a)

澳洲手指青檸(Citrus australasica)

澳洲圓青檸 (Citrus australis)

血紅青檸

泰國青檸 (Citrus hystrix)

墨西哥青檸 (Citrus aurantifolia)

巴勒斯坦甜青檸 (Citrus limettioides)

波斯青檸 (Citrus x latifolia)

西班牙青檸 (Melicoccus bijugatus),(非柑橘屬)

甜青檸 (Citrus limetta)

野生青檸 (Adelia ricinella)

雜交青檸 (lime x kumquat)

用處

青檸 青檸

在泰國菜中,青檸常被用來做美食的調味料。泰國人幾乎在每一道菜上都擠上青檸汁,讓它們散發出水果的清香。

注意事項

青檸 青檸

酸酸的檸檬多食傷胃,易影響消化功能。還有酸入肝,春天不宜多食,夏秋食用效果較好。

如果想喝檸檬水減肥,切記多刷牙,免得檸檬汁酸性物質殘留在牙齒,到時候變成全口蛀牙,可得不償失。

還有喝檸檬水時最好與吃正餐至少隔半個小時,以免影響消化。

青檸-保健作用青檸具有強酸性,被認為是治療疾病的良藥。止咳、化痰、生津健脾,且對於人體的血液循環及鈣質吸收均能起到促進作用。含有豐富的維生素C,不但能預防癌症、食物中毒,還能降低膽固醇,消除疲勞,增加免疫力。並且能克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症。

中醫認為,檸檬性溫、味苦、無毒,具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。吃青檸果或喝青檸汁,可以化食、解酒,排毒。

增強腦力

據醫學報告顯示,由於血液循環功能退化,造成腦部血液循環受阻,妨礙腦部細胞的正常工作,造成記憶力退化。而檸檬含有抗氧化功效的水溶性維生素C,能有效改善血液循環不佳的問題。因此每天食用青檸有助於強化記憶力、提高思考反應的靈活度。

消除疲勞

青檸 青檸

肌肉酸痛方面,檸檬亦有幫助,只有用一塊青檸在酸痛部位輕擦,即有舒緩疲勞功效。若腳部酸痛,把一個青檸榨汁混入一盆熱水,用來浸腳,效果奇佳。

增強抵抗力

它含有的大量維生素C和檸檬酸,可幫助消化,促進造血功能,提高機體抵抗力,加速創傷恢復。

防治疾病

泰國青檸 泰國青檸

檸檬酸與鈣離子結合則成可溶性絡合物,能緩解鈣離子促使血液凝固的作用,可預防和治療高血壓和心肌梗塞。檸檬酸有收縮、增固毛細血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板數量的作用,可縮短凝血時間和出血時間31%~71%,具有止血作用。

青檸表皮含有的維生素P,可防止人體血管硬化的發展,對改善高血壓和心肌梗塞症狀緩解病情非常有益。方法很簡單,取1枚檸檬和10枚荸薺放在一起用水煎煮。青檸檬可降血壓降膽固醇、改善心血管病。它和柚子一樣,含有一種近似胰島素的成分,能降血糖。

殺菌

青檸 青檸

青檸含有煙酸和豐富的有機酸,其味極酸。檸檬酸汁有很強的殺菌作用。實驗顯示,酸度極強的檸檬汁,在15分鐘內可把海生貝殼內所有的細菌殺死。

促進消化

青檸還能促進胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃腸蠕動。日常生活中可代醋使用,製作冷盤冷盤及醃食等。

抗炎

青檸中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而青檸果皮中的香葉木甙腹腔注射,對角叉菜膠所致的大鼠足跖水腫有消炎作用。

治療風熱感冒

青檸富中的維他命C,具確有抗菌作用、免疫效果、協助骨膠原生成等多種功效,平時亦可多喝熱檸檬水,來保養身體,補充維他命C。感冒時一天喝上500至1000cc,可以減輕流鼻涕,感冒散得也快,尤其是剛感冒時,甚至可因此不藥而愈。除了抗菌及提升免疫力,還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效,所以用在風熱或挾暑的感冒較合適。

功效

防治腎結石

檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽,其中檸檬酸鉀鹽能夠抑制鈣鹽結晶,從而阻止腎結石形成,甚至已成之結石也可被溶解掉。所以食用檸檬能防治腎結石,使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。

袪痰

青檸能袪痰,且袪痰功效比橙和柑還要強。將青檸汁加暖水和鹽,飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出,十分靈驗。感冒初起時,不妨用青檸加蜜糖沖水飲,可以紓緩喉痛、減少喉嚨乾涸不適。

補鈣

檸檬皮還有豐富的鈣質,所以為了達到理想的效果,最好還是連皮榨汁最有營養。

治療風濕病

青檸汁對風濕病也有很好的療效。

防止壞血病

青檸所含的大量維生素C,是防止壞血病的妙藥。18世紀,英國海員中曾經出現因缺乏維生素C而引起的壞血病,先後死亡了大約1萬人。醫藥科研部門經過研究實驗,才發現檸檬中的維生素C能夠治療壞血病,海員只要攝入一定數量的檸檬汁,就不會患壞血病了。從此,英國有關部門規定,海員每天喝1杯檸檬汁,不備足檸檬的船不準啟航。

預防愛滋病

青檸汁可能將成為全球的科學家苦心尋找的愛滋病殺手。

墨爾本大學皇家女子醫院婦產科教授羅傑肖特在研究中發現,檸檬汁能夠殺死試管中的愛滋病毒,這為女性預防愛滋病感染帶來了希望。“假如臨床試驗證明檸檬汁在陰道內是適合的,安全的和有效的,那么它將可能成為一種自然的殺菌劑。”在實驗室的測試中,肖特發現濃度10%的檸檬溶液使愛滋病毒的複製減少了三分之二,而20%的溶液就會有90%的病毒被殺死,再大濃度的溶液就表現出了有毒的徵兆。儘管這是一個非常有前途的試驗結果,但研究的進一步深入仍然有相當的難度。

懷孕止吐

懷孕婦女可放置一些青檸在床邊,早上起來嗅一嗅,有消除晨吐的效用。

婦科疾病

有研究指出,檸檬有改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經的療效。

退燒

據《健康時報》報導,一天,徐女士5歲的兒子發高燒,體溫近40℃。情急之下採用了檸檬熱敷襪。檸檬汁擠出來,加熱,將一雙大人穿的棉襪浸到檸檬汁里,取出微晾一下,將孩子的腳搓熱後,趕快穿在孩子腳上,穿得越高越好,然後雙腳用毯子裹起來保溫。棉襪涼了,脫下來,隔一兩小時做一次。20分鐘體溫下降了1℃,敷第二次三四十分鐘後,體溫慢慢降下來了。如果沒有檸檬可用醋代替。

減肥

檸檬中所含的物質,經過合理的調配,還是十分有效的減肥物質。可以使你在享受檸檬的美味的同時,讓你成為一個美貌與身材俱備的出眾女人。

消除便秘

含有豐富維他命C的檸檬,正是催促排便的催化劑,早上空腹飲用自製的檸檬水,可以解決便秘之苦。

延緩衰老

檸檬特有的枸櫞酸,能把皮下積聚的色素粒子分解,加強血管的生機及抵抗力。

美容

青檸是一種富含維生素C的營養水果,一般人都將之作為美容食品。檸檬耐久易保存,含豐富的維生素C,能防止牙齦紅腫出血,還可減少黑斑、雀斑發生的幾率,並有部分美白的效果。檸檬的美白功能不能小看,經常喝檸檬水美白絕對有驚人效果。

至於減肥,檸檬水可以解渴且沖淡想吃東西的欲望,因此可有效抑制不當飲食,再加上一天總共15分鐘的運動,據說效果會十分顯著。方法如下:

一公升水加上半粒檸檬原汁,置於冰櫃里。此減肥法是每日至少喝下三公升的檸檬水,不需特別節食或禁絕零食,但必須時時補充檸檬水。另外需搭配每日15分鐘運動,不必持續,分散時間亦可,有助於排汗(排除體內有害物質)。

菜譜

白嫩肌膚的水果之王,檸檬當仁不讓。酸酸的清爽口感,帶你領略不同風格的檸檬大餐。

作為唾手可得的美容水果,檸檬受到越來越多時尚女孩的關注。其蘊含的檸檬酸成分不但能防止和消除色素在皮膚內的沉著,而且能軟化皮膚的角質層,令肌膚變得白淨有光澤。對於渴望好肌膚的你而言,每天享受一杯簡單的檸檬飲品,絕對是盛夏里淨白肌膚的省心之舉。

感受到了檸檬的美容勁風,飲品店紛紛推出風格各異、口感喜人的檸檬飲品。吸引眼球的花哨設計、爽口細滑的酸甜口感,讓你在下午茶的休閒時光中,輕鬆得到淨白、光澤肌膚的雙重驚喜!

檸檬凍-柔滑的醇香滋味

檸檬挖心榨汁後,與溶於熱水中的魚膠粉、綿白糖和半個紅櫻桃的碎果肉一起攪拌。將攪拌好的果液倒入檸檬空殼,放進冰櫃成凍後切塊即可。

POINT1:檸檬鮮榨汁

綿白糖能緩解檸檬鮮汁的酸澀,但不可多放,80克綿白糖與100克檸檬汁是最佳比例。

POINT2:紅櫻桃

為明黃的檸檬果品帶來一絲紅的醒目,雖是配角卻絕對不能缺少。

超酸口感挑戰味蕾極限

取出青檸檬的果肉,並加入冰塊,使其呈凝結狀。與以蘆薈為原料提煉的蘆薈甘露一起,置入攪拌機中約7秒鐘,攪拌起沫後即可倒出。

POINT1:蘆薈甘露

能夠美白肌膚的蘆薈甘露在自己家裡很難提煉,可去超市或在飲品店購買。

POINT2:青檸果肉

青檸檬在色澤上雖有別於常見的黃檸檬,但酸味口感卻有過之而無不及。這款青檸飲品的最大特點就是“酸”。嘗試它,挑戰你能承受的酸味極限!

讓酸爽的甜蜜融化口中

冰淇淋的至愛口感適合與最好女友一起分享

檸檬切半後掏空,將取出的半個檸檬果肉榨成果泥,然後盛入容器中,與冰淇淋一起攪拌,直至果肉與其完全融合,盛入半個檸檬空殼即可。

POINT1:檸檬果肉

榨檸檬時,一定要掌握時間,將果肉榨碎就好。切不可將這款檸檬甜品的果肉榨成果汁,否則就無法與冰淇淋攪拌融合了喔。

POINT2:冰淇淋

最好選擇無糖的低熱量冰淇淋,這樣即使大吃特吃也不必擔心發胖了。

絕對過癮的果凍大餐

水果VS果凍的超級盛宴,傻子才會錯過!

將青檸粉溶入熱水中,並加入與熱水相當的冰塊,和部分水果一起盛入容器中,在冰櫃擱置成凍後取出。根據口感偏好,加入適量優酪乳和水果即可。

POINT1:青檸粉

青檸粉是青檸果凍的靈魂配料,同時溶入熱水和冰塊,大有能將水火共容的獨特氣勢。所以凝成的果凍也別有風味。

POINT2:各種水果

各種水果,只要你喜歡,都可以添置在青檸果凍里。為了增添食用時的柔滑感,別忘了在鋪上你愛吃的水果之前,先加入適量優酪乳,讓你的果凍更精彩。

青檸西芹牛肉

主料:

牛肉約650克,西芹2條,青檸1/2個,花生約100克,甘筍片適量。

配 料:

煮牛肉料:胡椒10粒,姜2片,紹酒1湯匙,水適量。

調味料:魚露1湯匙,生抽3/4湯匙,糖1茶匙。

製作方法:

1.將牛肉洗淨,整塊氽水。

2.放下牛肉煮至軟,取出,待冷卻,切成粒。

3.西芹撕去老筋,洗淨,切粒,花生用油炸成金黃色。

4.調味料放碗中拌勻,加牛肉粒拌勻後,上碟,上放西芹粒、甘筍片和炸花生。供食時擠檸汁在牛肉粒上。

備 註:

醃或煮牛肉不套用鹽,用鹽可分解牛肉滲出汁液,使肉質變硬。

青檸煎煮剝皮牛

材料

剝皮牛500克、青檸1隻、雞湯150毫升、麥芽糖少許,鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。

做法

1.將剝皮牛剝皮去內臟洗淨,用適量鹽和胡椒粉塗勻魚身,醃製15分鐘,然後洗淨吸乾水分備用;

2.青檸去皮榨汁備用;

3.開鍋下油,將剝皮牛煎至兩邊金黃,加入青檸汁、麥芽糖和雞湯,以鹽、糖調味,中火煮2分鐘,然後將剝皮牛翻轉,再煮2分鐘便成。

香茅青檸炸荔枝

準備時間:

10分鐘

製作時間:

8分鐘

食材

荔枝4隻,肉末50克,馬蹄1隻,香茅1條,青檸1隻,紅魚子少許,薄荷葉數片。

調 料:

蛋黃醬1匙,鹽1茶匙,麵粉1茶匙。

原料採買

新鮮的荔枝果肉色白、透明,肉色變粉、變紅則是變質不可食的;好的荔枝,外皮應該是紅中微帶點綠的,頭部尖尖的則是未成熟的果實;頭部圓潤、中間的縫合線越明顯

則味道越甜,最適宜食用

做法

1.將馬蹄剁碎和肉末用鹽調味後填入荔枝。

2.將荔枝裹上麵粉下油鍋炸成金黃色後用紙把多餘的油吸掉。

3.將香茅剁碎拌入蛋黃醬同時擠進青檸汁。

4把炸好的荔枝放在蛋黃醬上,再以紅魚子和薄荷葉作裝飾。

烹飪.心得:

荔枝不可連續多吃,更不可讓兒童多吃。如素有熱性病或陰虛火旺者,更當慎服。

特點

新鮮的荔枝果肉色白、透明,肉色變粉、變紅則是變質不可食的。

青檸汁燉豬排

材料

豬排400克、青檸檬1隻、醋30毫升、白鬍椒10粒、蒜頭(去衣拍碎)10克,鹽、糖、雞湯各適量。

1.豬排洗淨斬件,出水備用;

2.青檸檬去皮榨汁備用;

3.滾開雞湯,下青檸汁、醋、蒜頭和胡椒粒,以鹽、糖調味,下豬排滾開後,放入蒸爐蒸1小時,取出以中火把湯汁煮至一半,最後調味上碟,配上檸檬片便成 。

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