青椒香菜炒魷魚圈

材料

冰鮮魷魚兩個（約600克）、青椒一個、蒜兩瓣、細芹菜兩根、香菜三棵、鮮紅小辣椒兩個、料酒、辣醬、鹽、糖各適量

做法

將魷魚頭部與身體分開，去掉魚頭部黑色的東西和硬物，魚身裡面的東西清理乾淨，撕掉魚身外面紅色的皮；

將魚頭分切適當幾塊，魚身切圈；

燒開水，倒入少許料酒，下入切好的魷魚氽燙約40-50秒至變白色撈出，瀝水，備用；

蒜切片，小紅辣椒切一厘米的段，芹菜切寸段，青椒切滾刀塊，香菜摘洗乾淨；

炒鍋注油燒熱，放入蒜片和小紅椒爆香；

倒入魷魚旺火略炒，調入少許料酒，一匙辣醬，少許鹽和糖炒勻；

放入芹菜和青椒爆炒一下，最後放入香菜，關火，餘溫將香菜煸軟即可出鍋盛盤。