青椒醬香兔

青椒醬香兔主要材料有辣椒、青椒、大蒜等，是一道做法簡單美味的佳肴。

主料:兔肉 300克
輔料:辣椒(青、尖) 100克 青椒 100克
調料:大蒜 10克 大蔥 30克 甜麵醬 30克 香油 5克 鹽 3克 料酒 10克 胡椒粉 3克 嫩肉粉 1克 味素 1克 白砂糖 4克 澱粉(豌豆) 5克 色拉油 60克 醬油 4克 各適量
製作工藝
1.仔兔肉治淨，用刀排松，切成長約4厘米，厚0.7厘米的菱形塊。然後放入碗中，加精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、水澱粉和勻靜置15分鐘；青椒、尖椒去蒂和籽，清洗乾淨，切成菱形狀塊。
2.鍋置旺火上，燒油至5成熱，放入青椒、尖椒塊炒斷生倒出；精鹽、白糖、味素、鮮湯、水澱粉放入鍋中，調成滋汁待用。
3.鍋內燒精煉油至6成熱，放入兔肉炒散籽，烹入料酒，下蒜米、蔥、甜麵醬炒香，倒入青甜椒塊，烹入滋汁，香油，顛鍋推轉和勻，起鍋盛盤即成。