簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。 辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。 辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。
食材明細
花鰱 1250克
青椒 3個
鹽 適量
料酒 適量
薑末 適量
蒜泥 適量
香蔥 適量
做法
1.魚洗淨切塊後，浸在淡鹽水裡，能去腥，還能保持魚肉的嫩。
2.尖椒三個。
3.切成丁。
4.魚塊控去水份。
5.鍋內入油，入薑末蒜泥煸香。
6.入魚塊。
7.稍翻炒，入料酒。
8.用鍋鏟鏟一遍防止沾底，然後入適量冷水，蓋鍋蓋略煮。
9.湯汁煮開後，用鍋鏟輕推一周，入青椒塊，再蓋鍋蓋略煮收湯汁。
10.湯汁收到差不多的時候，入鹽調味，入香蔥用鍋鏟輕推拌均勻。
11.起鍋裝盆。
小貼士
魚肉因為很嫩，所以鍋鏟不能用大力，輕推即可，不然會弄碎魚肉。
