青梅酒栗子雞

青梅酒栗子雞

青梅酒栗子雞是一道美食,屬於主食,栗子香甜軟糯,雞肉鮮香,微微果酒香,搭配起來做成青梅酒栗子雞,青梅酒的滋味融入雞肉中,清香可口。

簡介

青梅酒栗子雞
栗子香甜軟糯,雞肉鮮香,微微果酒香,搭配起來做成青梅酒栗子雞,青梅酒的滋味融入雞肉中,清香可口。
栗子好吃,但是剝皮比較費事,特別是內壁的毛皮,要細心處理

食材

用餐人數:1-2人
主料半隻雞 配料適量青梅酒 適量栗子 適量蔥 適量八角 適量生抽 適量鹽 適量冰糖

營養價值和功效

養胃健脾,補腎強筋,活血止血。主治反胃不食,泄瀉痢疾,吐血,衄血,便血,筋傷骨折瘀腫、疼痛,瘰癧腫毒等病症。
栗子的食療作用:
1、益氣補脾,健胃厚腸 栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應,有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。
2、防治心血管疾病 栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質,可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益於人體健康。
3、強筋健骨,延緩衰老 栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏鬆,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
4、栗子生吃,每日5至8顆,適宜於吐血、便血者。
5、早晚生食栗子2顆,對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥,可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。
栗子含有豐富的營養,每百克含糖及澱粉62~70克,蛋白質5.1~10.7克,脂肪2~7.4克,尚含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP及無機鹽。現代醫學認為,栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素,對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病,有較好的預防和治療作用。老年人如常食栗子,可達到抗衰老、延年益壽的目的。

製作步驟

1 栗子清洗乾淨。
2 用剪刀或者刀剪口。
3 鍋子燒開水,將栗子放入,焯水1分鐘。
4 撈出栗子,立即投入冷水中。
5 扒皮即可。(扒皮的過程中,栗子要一直浸入水中)
6 雞半隻,洗淨。
7 剁成小塊。
8 焯水5分鐘洗淨。
9 砂鍋燒熱,倒入少許油,將雞肉放入,煸炒出雞油。
10 放入蔥姜八角,煸炒。
11 倒入青梅酒半瓶。
12 倒入生抽。
13 加入少許鹽。
14 放入少許冰糖。(青梅酒本身是甜味酒,糖可以少放)
15 蓋上蓋子,小火煨燉半小時左右。
16 放入栗子,繼續煨燉20分鐘。
17 至湯汁粘稠即可。

注意事項

1、栗子用剪刀剪口比刀要方便,但一定要小心手指。
2、開水後,焯水一分鐘左右,太久的話,栗子開始熟爛,扒皮難度增加。
3、焯水後,立即投入冷水中,這樣裡面的毛皮剝皮。
4、沒有青梅酒可以用其他果味酒代替,或者是花雕酒代替。
5、砂鍋保溫性能好,可以不用放太多的液體。小火煨燉至湯汁粘稠即可。

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