霧裡青

霧裡青

霧裡青,屬綠茶類,產於皖南佛教聖地九華山和國家級自然保護區牯牛降及周邊地域,主產區位於石台縣珂田、占大、大演一帶。霧裡青全芽肥嫩,茸毫披露,嫩香持久,滋味鮮醇,湯色淺黃明亮,葉底嫩綠完整。鮮葉標準為全芽,芽頭肥壯,芽長15~20mm。製作方法有鮮芽炒制和抽針2種。用鮮芽炒制的工藝流程:鮮葉、攤放、殺青、毛烘、攤涼、足烘、揀剔、補火。抽針製法為從霧毫或雲尖的毛茶中抽取芽尖,揀剔後補火。

基本信息

簡介

霧裡青霧裡青
霧裡青,屬綠茶類。為恢復歷史名茶。宋代叫“嫩蕊”,為蒸青散茶,1990年代恢複試製成功稱“霧毫”。產於皖南一帶地域。霧裡青品質特點:全芽肥嫩,茸毫披露,嫩香持久,滋味鮮醇,湯色淺黃明亮,葉底嫩綠完整。鮮葉標準為全芽,芽頭肥壯,芽長15~20mm。產於皖南佛教聖地九華山和國家級自然保護區牯牛降及周邊地域,主產區位於石台縣珂田、占大、大演一帶。霧裡青全芽肥嫩,茸毫披露,嫩香持久,滋味鮮醇,湯色淺黃明亮,葉底嫩綠完整。鮮葉標準為全芽,芽頭肥壯,芽長15~20mm。製作方法有鮮芽炒制和抽針2種 

歷史淵源

(圖)復古的青花瓷包裝復古的青花瓷包裝

馬端臨《文獻通考》記載:宋時,全國名茶37個品目,其中“仙芝”、“嫩蕊”就產於皖南一帶,尤以石台茶仙寓山茶為之最。石台(古稱石埭,1965年更為現名)是著名的皖南茶鄉,自古就以盛產茶葉、產優質高檔名茶而聞名於世。由於“嫩蕊”產于海拔千米的雲霧之中,茶園常年被雲霧籠罩,所以當地人稱此茶為“霧裡青”。

霧裡青茶,從明武宗正德三年(公元1508年)被列為貢品。當年春天,霧裡青茶由挑夫從仙寓山古徽道挑到山下,裝上小船,順秋浦河而下,在池州再上大船,順長江而下,經蕪湖、南京,至揚州,轉入京杭大運河,運往京城。沿途經過淮安、宿遷、徐州、濟寧、臨清、德州、滄州、天津、通縣(今通州)等地,最終進入紫禁城。清乾隆年間,霧裡青茶開始銷往歐洲大陸。具體線路有多條,但出發地都是石台縣仙寓山中的古徽道,那時產於大山裡的“霧裡青”名茶,由山民們沿著這條古徽道挑出山外,裝上竹排,順秋浦河而下至長江碼頭,輾轉至上海或廣州,再登上“哥德堡號”,運到瑞典,由瑞典分轉到歐洲其它國家。

公元1745年,哥德堡號商船滿載中國的絲綢瓷器和茶葉,從廣州啟程回國,在離瑞典歌德堡港口800米處觸礁沉沒。240多年後,瑞典的海洋考古專家在深深的海底對這艘古商船進行打撈,在一些打撈上來的青花大瓷壇中發現許多青花小瓷罐,打開一看,裡面裝的竟是茶葉。

令人驚訝的是,被海水淹沒了200年之後,這些用錫紙嚴密包裝、在海底與空氣隔絕的茶葉仍然能飲用。通過瓷罐的商標和專家的考證,這些古茶就是產於中國安徽南部高山雲霧之中的極品名茶霧裡青。

據說,當年霧裡青運到歐洲以後,被視為茶中珍品,很受上流社會的歡迎,因此價格十分昂貴。貴族們在聚會時,以品嘗霧裡青為時尚和榮耀。有時為了得到一罐霧裡青茶葉,他們往往不惜用同等分量的珠寶去交換。

從1992年到2004年,瑞典人再造一條仿古商船,命名為哥德堡3號,哥德堡3號完全按照當年的哥德堡號原型進行設計和打造的,體現了一種現代和歷史的工藝完美結合。這條仿古商船從瑞典起航,跨越大西洋印度洋太平洋,於2006年7月到達中國廣州。這條線路就是歷史上著名的瑞典至中國的“海上絲綢之路”。

製作工藝

(圖)霧裡青霧裡青

霧裡青茶葉的生產工藝十分考究,不僅原料要選用高山雲霧茶,而且整個生產過程還要全部按照深山傳統做茶的抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨十般手工工藝,先後經過37道工序。每500克霧裡青成品茶有兩萬到兩萬五千個芽頭。

按照歷史原貌,霧裡青用錫紙密封后,再裝入青花瓷罐,既尊重歷史,又顯示出霧裡青的華麗和尊貴。沖泡在杯中的霧裡青,不僅有特殊的清香,還有一縷白色的霧氣上升,茶色青碧透明,一根根飽滿秀麗的茶芽豎立於杯中。

2004年春天,霧裡青名茶終於重現於世。霧裡青已通過國家環保總局有機食品發展中心的認證,屬於野生有機茶。經檢測,這種茶含有豐富的、多種對人體有益的微量元素,特別以“純天然”、“無污染”、“富含”和“蘭花香”而著稱。

所獲殊榮

霧裡青霧裡青
1508年,“霧裡青”茶進京成為貢品。

1745年,“霧裡青”隨哥德堡號最後一次航行瑞典。

2003年,中國國際茶文化節霧裡青以500克12.8萬成為五星級茶王。

2005年,“霧裡青”榮獲安徽省十大品牌名茶稱號。

2006年,哥德堡號仿古船重走海上絲綢之路,再續兩國百年茶緣。

2008年,“霧裡青”重走皖商路,挑擔徒步北京奧運會。

2009年,“霧裡青”入選人民大會堂專用收藏品。

2010年,“霧裡青”成為上海世博會第一綠茶。

2010年,“霧裡青”被國家工商管理局評為中國馳名商標。

相關活動

2003年,霧裡青參加中國國際茶文化節,榮獲五星級茶王。

2006年9月3日,霧裡青在上海登上“哥德堡號”仿古商船

2007年6月9日,霧裡青乘“哥德堡號”仿古商船在哥德堡港登入,橫跨近三個世紀的歷史時空,再次走進瑞典皇宮。

2008年6至7月,中國茶葉流通協會選定霧裡青茶為徽茶代表,成功主辦了“挑擔徽茶霧裡青,徒步北京慶奧運”大型公益活動,使霧裡青茶登上長城,走進奧運

2010年,霧裡青”牽手“乒壇常青樹”瓦爾德內爾。

2010,霧裡青參加上海世博會安徽周活動。

2010年,安徽省首屆國際模特大賽總決賽霧裡青專場演出。

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