雲海白切雞

雲海白切雞是一道十分美味的料理，其主材料為三黃雞、紅油、蒜、姜等。肉質細嫩，鹹辣鮮香。

原料/調料

原 料：三黃雞1隻約600克。
調 料：紅油、蒜、姜、味素、鹽、白糖、胡椒等適量。
製作：
（1）　將雞宰殺，褪毛剖洗乾淨，然後放入開水鍋中煮至8成熟撈出砍成長5厘米、寬1厘米的條。
（2）把砍好的雞放入缽內，將煮雞的原湯放入蒜泥、薑末、味素、鹽、白糖、胡椒粉調好味，倒入缽內醃漬雞塊約1小時，然後淋適量紅油上桌。
風味特色：肉質細嫩，鹹辣鮮香。
技術要領：煮雞時間不宜過長，火不能太大，以保持肉嫩。