雪蟹腿炒年糕

雪蟹腿炒年糕是一道以 雪蟹腿肉， 年糕， 油浸番茄乾，辣椒粉，油，糖為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

材料:

雪蟹腿肉，年糕，油浸番茄乾，辣椒粉，油，糖

做法:

年糕先取出泡4個小時
炒鍋內放油，加熱到稍微冒煙
加入油浸番茄乾略翻炒
加入年糕抄到軟
加入雪蟹腿肉，白糖和辣椒粉繼續翻炒後出鍋

注意事項

1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
3、買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4、蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。